Bergerac AC
Château de Fayolle Sang du Sanglier 2022
Puissance civilisée
Un millésime 2022 solaire et concentré, dompté par des tanins fondus et une fraîcheur maîtrisée pour une élégance de grand vin.
Élevage soigné
Douze mois en barriques de chêne français apportent complexité, profondeur et noblesse sans jamais écraser le fruit.
Rapport prix-plaisir
Une cuvée de haute couture en Bergerac, au niveau de nombreux crus bordelais, à un tarif encore confidentiel.
Le Merlot de Bergerac à son sommet
Puissance veloutée et fruits noirs profonds
2022
Un Bergerac de caractère, dense et velouté, qui rivalise avec de grands Bordeaux pour une fraction de leur prix.
Château de Fayolle Sang du Sanglier 2022
Bergerac AC
Origine :
France - Bordeaux - Bergerac AC
Cépages :
80% Merlot, 20% Cabernet-Sauvignon
Vinification :
Macération pré-fermentaire à froid, puis fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées (environ 7 jours à 25°C), avec macération post-fermentaire d’une dizaine de jours en cuve pleine pour affiner l’extraction de la couleur et des arômes. Fermentation malolactique en cuve inox autour de 20°C afin d’assouplir les acidités et de préserver l’équilibre du vin. Les paramètres sont ajustés pour maîtriser la richesse et la puissance du millésime 2022.
Élevage :
Environ 12 mois d’élevage en barriques de chêne français (225 L), offrant une micro-oxygénation progressive et des notes boisées subtiles, sans excès, pour fondre la structure tannique et apporter complexité et raffinement.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Rouge profond, sombre, reflets aubergine, larmes épaisses.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, prune, myrtille, cerise noire), épices (réglisse, poivre noir), notes toastées, vanillées, touches de chocolat noir et moka.
Bouche :
Attaque puissante et ample, matière dense et charnue, fruits noirs opulents, tanins massifs mais fondus et veloutés, fraîcheur suffisante, longue finale fruitée et finement boisée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, Côte de boeuf grillée, jus corsé, Civet de sanglier ou de chevreuil, Magret de canard aux épices douces, Plats truffés et fromages affinés (Comté, Tomme de montagne)