Bergerac AC
Château de Fayolle Sang du Sanglier 2022
Gezähmte Kraft
Ein sonniger, konzentrierter Jahrgang 2022, gebändigt durch geschmolzene Tannine und gut geführte Frische für die Eleganz eines großen Weins.
Sorgfältiger Ausbau
Zwölf Monate in französischen Eichenbarriques bringen Komplexität, Tiefe und Noblesse, ohne je die Frucht zu überdecken.
Preis-Genuss-Star
Eine Haute-Couture-Cuvée aus Bergerac, auf dem Niveau vieler Bordeaux-Crus, zu einem noch vertraulichen Preis.
Merlot aus Bergerac auf Topniveau
Samtige Kraft & tiefe schwarze Früchte
2022
Ein charakterstarker, dichter und samtiger Bergerac, der großen Bordeaux Konkurrenz macht – zum Bruchteil ihres Preises.
Château de Fayolle Sang du Sanglier 2022
Bergerac AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Bergerac AC
Rebsorten :
80% Merlot, 20% Cabernet-Sauvignon
Vinifikation :
Kaltmazeration vor der Gärung, anschließend alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks (ca. 7 Tage bei 25 °C) mit etwa zehntägiger Nachmazeration im vollen Tank, um Farb- und Aromenextraktion zu verfeinern. Malolaktische Gärung im Edelstahltank bei rund 20 °C, um die Säure zu mildern und das Gleichgewicht des Weins zu bewahren. Die Parameter werden angepasst, um die Fülle und Kraft des Jahrgangs 2022 zu kontrollieren.
Ausbau :
Rund 12-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche (225 l), der eine progressive Mikrooxidation und subtile Holznoten ermöglicht, ohne Übermaß, um die Tanninstruktur zu verschmelzen und Komplexität sowie Finesse zu verleihen.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Tiefdunkles Rot, fast schwarz, auberginefarbene Reflexe, dicke Kirchenfenster.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Pflaume, Blaubeere, Schwarzkirsche), Gewürze (Lakritze, schwarzer Pfeffer), geröstete und vanillige Noten, Anklänge von Zartbitterschokolade und Mokka.
Gaumen :
Kräftiger, weiter Auftakt, dichte und fleischige Materie, opulente schwarze Früchte, reichlich, aber geschmolzene und samtige Tannine, ausreichende Frische, langer fruchtbetonter Abgang mit feiner Holzwürze.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Gegrilltes Rinderkotelett mit kräftigem Jus, Wildschweingulasch oder Rehragout, Entenbrust mit milden Gewürzen, Trüffelgerichte und gereifte Käse (Comté, Bergkäse)