Mercurey AC
Château de Chamirey rouge 2023
Signature de château
Élaboré au Château de Chamirey, référence historique de Mercurey, ce vin incarne le classicisme raffiné de la Côte Chalonnaise.
Équilibre millésimé
Le 2023 marie concentration et fraîcheur, offrant un Pinot Noir gourmand, digeste et immédiatement séduisant sans perdre son potentiel de garde.
Élevage minutieux
Tri manuel, levures indigènes et élevage discret (10% de fûts neufs) préservent l’éclat du fruit et la noblesse de texture, dans un style parfaitement maîtrisé.
La signature incontournable de Mercurey
Rubis de fruit et fraîcheur soyeuse
2023
Un Mercurey de château d’une rare élégance, alliant fruit pur, finesse et précision bourguignonne dans un millésime de référence.
Château de Chamirey rouge 2023
Mercurey AC
Origine :
France - - Mercurey AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Vendanges **manuelles** avec tri rigoureux, les raisins sont **majoritairement égrappés** puis encuvés par parcelle. Une **macération pré-fermentaire à froid** de 4 à 6 jours à environ 10°C permet une extraction en douceur de la couleur et des arômes. La **fermentation alcoolique démarre naturellement** grâce aux **levures indigènes**, avec une montée en température progressive jusqu’à environ 30°C. L’extraction est conduite avec mesure par **remontages et pigeages adaptés au potentiel de chaque parcelle**. La durée totale de cuvaison est d’environ 15 jours. Les **vins de goutte** sont séparés des **vins de presse**, ces derniers étant entonnés à part afin d’affiner l’assemblage final.
Élevage :
Élevage d’environ **9 mois** au total. Environ **7 mois en fûts de chêne bourguignons de 228 L**, dont **10 % de fûts neufs** seulement, le reste en fûts d’un vin ou plus afin de préserver le caractère fruité et la finesse du Pinot Noir. L’élevage se poursuit par un **assemblage en cuve inox pendant 2 mois** avant la mise en bouteille, pour harmoniser les lots et affiner la texture sans surcharge boisée.
Température de service :
15-16°C
Maturité :
2025 - 2033
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Robe brillante, rouge rubis aux reflets violacés de jeunesse, limpide et de bonne intensité.
Nez :
Arômes de petits fruits rouges frais (framboise, groseille), rehaussés de nuances florales de violette et d’un fond délicatement épicé.
Bouche :
Attaque franche et droite, matière gourmande et croquante portée par une belle fraîcheur acidulée ; tanins fins et soyeux, finale élégante, longue et fraîche avec une légère touche mentholée/réglissée.
Accords mets :
Volaille rôtie aux herbes, jus réduit, Filet de veau rosé, légumes racines glacés, Magret de canard légèrement rosé, purée de céleri, Risotto aux champignons sauvages, Fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brie, Camembert affiné)