Mercurey AC
Château de Chamirey rouge 2023
Schloss-Signatur
Vom Château de Chamirey, einer historischen Referenz in Mercurey, gekeltert und Verkörperung des raffinierten Klassizismus der Côte Chalonnaise.
Ausgewogener Jahrgang
Der 2023er verbindet Konzentration und Frische zu einem Pinot Noir, der zugleich saftig, bekömmlich und sofort zugänglich ist, ohne sein Reifepotenzial einzubüßen.
Sorgfältiger Ausbau
Manuelle Lese, Handlese mit Selektion und ein zurückhaltender Ausbau (10 % neues Holz) bewahren die Klarheit der Frucht und die edle Textur in einem perfekt beherrschten Stil.
Die stilprägende Signatur aus Mercurey
Rubinrote Frische, seidige Eleganz
2023
Ein außergewöhnlich eleganter Mercurey vom Château, der reinen Frucht, Finesse und burgundische Präzision in einem Referenzjahrgang vereint.
Château de Chamirey rouge 2023
Mercurey AC
Herkunft :
France - - Mercurey AC
Rebsorten :
100% Pinot Noir
Vinifikation :
Manuelle Lese mit strenger Selektion, die Trauben werden größtenteils entrappt und parzellenweise in die Gärbehälter eingebracht. Eine **kaltvorgärige Mazeration** von 4 bis 6 Tagen bei etwa 10 °C ermöglicht eine sanfte Extraktion von Farbe und Aromen. Die **alkoholische Gärung startet spontan** mit **wilden Hefen**, bei langsam ansteigender Temperatur bis etwa 30 °C. Die Extraktion erfolgt maßvoll durch **Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhutes**, angepasst an das Potenzial jeder Parzelle. Die Gesamtmazerationszeit beträgt rund 15 Tage. Die **Vorlaufweine** werden von den **Pressweinen** getrennt, letztere getrennt im Holz ausgebaut, um die finale Assemblage fein abstimmen zu können.
Ausbau :
Ausbau von insgesamt rund **9 Monaten**. Etwa **7 Monate in 228-Liter-Burgunderfässern aus Eiche**, davon nur **10 % neue Fässer**, der Rest in Fässern aus einem oder mehreren Weinjahren, um den fruchtbetonten Charakter und die Finesse des Pinot Noir zu bewahren. Der Ausbau endet mit einer **Assemblage im Edelstahltank über 2 Monate** vor der Abfüllung, um die einzelnen Partien zu harmonisieren und die Textur zu verfeinern, ohne eine übermäßige Holznote zu erzeugen.
Serviertemperatur :
15-16°C
Trinkreife :
2025 - 2033
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Helle, brillante rubinrote Farbe mit violetten Reflexen der Jugend, klar und von guter Intensität.
Nase :
Aromen frischer roter Beeren (Himbeere, rote Johannisbeere), unterlegt von veilchenartigen Blütennoten und einem dezent würzigen Hintergrund.
Gaumen :
Geradliniger, klarer Auftakt, saftige und knackige Frucht, getragen von schöner, belebender Säurefrische; feine, seidige Tannine, elegantes, langes und frisches Finish mit einem leichten Hauch von Menthol und Lakritz.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Geflügel mit Kräutern und reduzierter Sauce, Rosa Kalbsfilet mit glasiertem Wurzelgemüse, Rosa Entenbrust mit Selleriepüree, Risotto mit Waldpilzen, Weichkäse mit Weißschimmelrinde (Brie, gereifter Camembert)