Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

63% Cabernet-Sauvignon, 34% Merlot, 3% Petit Verdot

Vinification :

Fermentations conduites en cuves inox de 12 à 120 hL, permettant une gestion parcellaire fine. Des remontages quotidiens accompagnent la fermentation alcoolique afin d’extraire couleur et aromatique avec précision, tout en respectant la qualité des tanins. La fermentation malolactique est réalisée en partie en barriques, le reste en cuve, pour affiner la texture et gagner en complexité sans excès de bois.

Élevage :

Élevage de **12 mois en fûts de chêne français**, dont **50% de bois neufs**. Ce choix permet de polir les tanins et d’apporter des notes subtiles de cèdre, d’épices douces et de moka, tout en préservant l’expression du fruit et du terroir de Pauillac.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Robe rubis pourpre sombre, d’intensité soutenue mais classique pour Pauillac, limpide et brillante dans le verre.

Nez :

Bouquet expressif de graphite, tabac blond, cèdre et fruits noirs mûrs (cassis, mûre), complété par des nuances mentholées, d’épices douces et une pointe de moka.

Bouche :

Attaque franche et fruitée, matière généreuse et opulente mais élégante, texture crémeuse, tanins fins et soyeux, équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur, finale longue sur les fruits noirs, le cèdre et le moka.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, gratin dauphinois truffé., Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge et échalotes confites., Gibier à plumes (pigeon, pintade) rôti, légumes racines caramélisés., Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Sbrinz).