Millésime mythique 2000
Un grand classique du Médoc, dans une année exceptionnelle offrant concentration, complexité aromatique et très belle longévité.
Cos à pleine maturité
Un Saint-Estèphe de plus de 20 ans, aujourd’hui dans une phase de plénitude, aux tanins polis et au bouquet remarquablement nuancé.
Puissance et raffinement
La signature Cos d’Estournel : structure cabernet affirmée, richesse de texture et nobles notes épicées et tertiaires parfaitement fondues.
L’opulence racée de la colline de Cos
Profondeur médocaine, maturité raffinée
2000
Un Cos d’Estournel 2000 à maturité, alliance rare de profondeur médocaine, d’exotisme épicé et d’élégance racée.
Château Cos d’Estournel 2000
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 2% Cabernet Franc
Vinification :
Fermentation en cuves inox thermo-régulées, dans le plus pur style bordelais classique, avec une sélection parcellaire exigeante pour ne retenir que le cœur de la vendange. Macérations contrôlées afin d’extraire la richesse tannique et aromatique du millésime 2000 tout en préservant l’équilibre et la finesse de texture propres à Cos d’Estournel.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion majoritaire de fûts neufs. Cet affinage long et soigné a permis d’intégrer les notes boisées épicées (cèdre, vanille, moka) au fruit, pour aboutir à une trame complexe et élégante fidèle au style de la propriété.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2012 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Grenat sombre encore soutenu, avec des nuances légèrement tuilées sur le bord du disque, limpide et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs et confits (cassis, prune, mûre), cèdre, boîte à cigare, tabac blond, réglisse, truffe, cuir fin, moka, chocolat noir, touche graphite et épices douces, nuances balsamiques.
Bouche :
Attaque veloutée, matière ample et corsée mais harmonieuse, tanins fins et polis, belle fraîcheur, grande concentration de fruits noirs, épices, moka et café torréfié, finale longue et persistante avec une élégante touche mentholée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, mousseline de céleri, Filet de bœuf suisse maturé, pommes de terre grenailles et légumes racines glacés, Pigeon rôti, jus truffé, polenta crémeuse au parmesan, Gibier noble (chevreuil ou cerf) aux baies, purée de potimarron, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)