Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

Vinification :

Sélection manuelle rigoureuse des raisins, avec tri parcellaire et vendanges tardives afin de ne rentrer que les grappes les plus saines dans un millésime marqué par le gel et une maturité délicate. Vinification de style traditionnel, en cuves inox thermo‑régulées, avec adaptation des températures et de la durée de macération pour extraire couleur et matière sans durcir les tanins dans ce contexte de concentration plus mesurée.

Élevage :

Élevage de l’ordre de 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 40 % de fûts neufs, apportant des notes d’épices douces, de cèdre et de vanille qui complètent le profil classique de Pauillac.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

1996 - 2026

Garde :

À déguster de préférence avant 2028

Robe :

Rouge grenat profond avec des reflets tuilés légèrement évolués mais un éclat encore scintillant.

Nez :

Épices douces, bois de cèdre, vanille subtile, menthe fraîche, fleurs séchées, rose fanée, tabac blond.

Bouche :

Attaque souple et soyeuse, corps élancé, petits fruits rouges acidulés, tanins fondus, notes de thé noir et mine de crayon, finale fraîche de longueur moyenne aux accents mentholés et fruités.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri, Volaille de Bresse rôtie, champignons des bois, Magret de canard rosé, sauce aux airelles, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère 18 mois)