Reifer Pauillac
Ein klassifizierter Grand Cru, der sich bereits auf perfekter Trinkreife befindet und den Charme eines gereiften Bordeaux ohne weitere Wartezeit bietet.
Diskrete Eleganz
Raffiniertes Profil, leichter als in großen Jahren, getragen von Frische, feinen Gewürzen und Zedernholz.
Historischer Jahrgang
Zeugnis eines von starkem Frost geprägten Jahres – dieser 1991er zeigt das Know-how von Clerc Milon in der Bewältigung widriger Bedingungen.
Pauillac-Kraft mit sinnlicher Finesse
Gereifter Pauillac, Frische und Seide
1991
Ein gereifter Pauillac für Kenner, vom Alter sanft gezeichnet, der die Finesse von Clerc Milon in einem delikaten Jahrgang offenbart.
Château Clerc Milon 1991
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Strenge, manuelle Traubenselektion mit parzellenweiser Lese und späten Ernten, um in einem vom Frost und heikler Reife geprägten Jahrgang nur die gesündesten Trauben einzubringen. Traditionell geprägte Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, mit angepassten Gärtemperaturen und Maischedauer, um Farbe und Substanz zu extrahieren, ohne die Tannine in diesem Kontext geringerer Konzentration zu verhärten.
Ausbau :
Ausbau von etwa 16 bis 18 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, davon rund 40 % neues Holz. Dies bringt Noten von süßen Gewürzen, Zedernholz und Vanille ein, die das klassische Pauillac-Profil ergänzen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1996 - 2026
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2028
Farbe :
Tiefes Granatrot mit leicht entwickelten ziegelroten Reflexen und immer noch funkelnder Brillanz.
Nase :
Süße Gewürze, Zedernholz, feine Vanille, frische Minze, getrocknete Blüten, verwelkte Rose, heller Tabak.
Gaumen :
Geschmeidiger, seidig anmutender Auftakt, schlanker Körper, säuerliche rote Früchte, geschmolzene Tannine, Noten von schwarzem Tee und Bleistiftmine, frisches Finish mittlerer Länge mit mentholischen und fruchtigen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste, reduzierter Jus, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree, Gebratene Bresse‑Geflügel mit Waldpilzen, Rosa gebratene Entenbrust mit Preiselbeersauce, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté, Gruyère 18 Monate)