Origine :

France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC

Cépages :

73% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 12% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot

Vinification :

Fermentations menées de façon traditionnelle et précise en cuves inox thermo‑régulées, avec des macérations adaptées à la haute maturité du millésime 2019 afin de privilégier couleur, profondeur et texture sans surextraction, dans un esprit d’équilibre et de finesse.

Élevage :

Élevage d’environ **20 mois en barriques de chêne français 100 % neuves**, choisi pour accompagner la grande concentration du millésime. Le bois neuf apporte un grain de tanin supplémentaire et des nuances toastées, vanillées et épicées, progressivement fondues dans la matière durant l’élevage.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2060

Robe :

Pourpre profond, presque opaque, aux reflets violacés sombres, brillant et dense.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille), cerise kirschée, framboise, épices douces (girofle, réglisse, cardamome, anis étoilé), violette, iris, touches mentholées et d’eucalyptus, puis cèdre, tabac blond et moka à l’aération.

Bouche :

Attaque ample et dense, fruit noir opulent, tanins très mûrs, fins et ciselés au grain soyeux, structure charpentée mais veloutée, belle fraîcheur qui étire la bouche, finale longue et persistante sur les fruits noirs, la réglisse, les épices et une fine note minérale/graphite, avec une légère chaleur rappelant le caractère solaire du millésime.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, gratin dauphinois, Côte de bœuf maturée grillée, légumes racines rôtis, Gibier à plumes (palombe, perdreau) sauce bordelaise, cèpes poêlés, Pigeon rôti aux épices douces, purée de panais, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère, Parmesan)