Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

57% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges **manuelles et parcellaires** du 25 septembre au 11 octobre 2021, avec un tri particulièrement rigoureux pour ne conserver que les raisins parfaitement sains et mûrs. Vinifications en cuves avec une **extraction volontairement modérée**, privilégiant la précision aromatique, la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Seulement **54% de la récolte** a été retenue pour le Grand Vin.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois en barriques de chêne français**, dont **60 à 70% de bois neuf**, le solde en fûts d’un vin, afin d’apporter complexité, structure et profondeur sans dominer le caractère du terroir ni la fraîcheur du millésime.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Rubis cramoisi foncé, brillant, aux reflets violacés marqués et larmes colorées.

Nez :

Fruits noirs (cassis, mûre), fruits rouges frais, violette, notes mentholées et de cèdre, réglisse, épices douces et vanille subtile.

Bouche :

Corps moyen, cœur de fruit charnu, trame acide fraîche, tanins abondants mais très fins et enveloppants, finale longue, saline, aux accents de cèdre, réglisse et graphite.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Filet de bœuf grillé, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, purée de céleri et jus truffé, Risotto aux cèpes et parmesan affiné