Klassische Eleganz
Ein 2021 im reinen, klassischen Bordeaux-Stil – frisch, präzise und harmonisch gezeichnet, weniger opulent, dafür von großer Finesse.
Strenge Selektion
Nur 54 % der Ernte gelangten in den Grand Vin – für eine Konzentration und Präzision, wie man sie von ganz großen Gewächsen kennt.
Feine Reifefähigkeit
Relativ früh zugänglich und zugleich mit einem gelassenen Entwicklungspotential über nahezu zwei Jahrzehnte.
Die raffinierte Kraft von Saint-Julien
Frische Finesse und umhüllender Charme
2021
Ein Saint-Julien der Haute Couture: die klassische, fein geschliffene Signatur von Beychevelle in einem frischen, eleganten Jahrgang.
Château Beychevelle 2021
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Rebsorten :
57% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle, parzellenweise Lese vom 25. September bis 11. Oktober 2021 mit besonders strenger Selektion, um nur vollkommen gesunde und reife Trauben zu behalten. Vinifikation in Tanks mit **bewusst moderater Extraktion**, um aromatische Präzision, Frische der Frucht und Feinheit der Tannine zu bewahren. Nur **54 % der Ernte** wurden in den Grand Vin übernommen.
Ausbau :
Ausbau für etwa **18 Monate in Barriques aus französischer Eiche**, davon **60 bis 70 % neues Holz**, der Rest in einmal belegten Fässern, um Komplexität, Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne den Terroircharakter oder die Frische des Jahrgangs zu überdecken.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Tief karmesinrubinrot, glänzend, mit ausgeprägten violetten Reflexen und gefärbten Kirchenfenstern.
Nase :
Schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), frische rote Früchte, Veilchen, mentholische und zedrige Noten, Lakritz, süße Gewürze und dezente Vanille.
Gaumen :
Mittlerer Körper, fleischiger Fruchtkern, frische Säurestruktur, reichlich, aber sehr feine, umhüllende Tannine, langes, salziges Finale mit Noten von Zedernholz, Lakritz und Graphit.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Provençale-Kräutern, Gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinreduktion, Gebratene Taube mit Selleriepüree und Trüffeljus, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan