Millésime d’avant-guerre
Né en 1937, considéré comme le plus grand millésime bordelais des années 30, ce vin offre un témoignage intact de l’avant-guerre.
Émotion historique pure
Plus qu’un grand cru, une expérience de contemplation où le temps a poli la structure pour ne laisser que finesse et complexité aromatique.
Rareté absolue
Production minuscule encore existante, aujourd’hui accessible uniquement via quelques caves de prestige et ventes aux enchères spécialisées.
La quintessence calcaire de Saint‑Émilion
Finesse tertiaire d’un Ausone de musée
1937
Un Ausone 1937 rare, au raffinement tertiaire d’un véritable vin de musée.
Château Ausone 1937
1er Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
Vinification :
Vinification traditionnelle des années 1930 à Bordeaux. - Vendanges entièrement manuelles - Fermentations en cuves (bois ou béton) sans thermorégulation moderne - Extraction dans un style recherchant structure et capacité de garde Aucune mention d’ajustements spécifiques pour 1937 : le millésime a été vinifié dans la continuité du style classique d’Ausone, avec l’ambition de produire un grand vin de très longue garde.
Élevage :
Élevage traditionnel en contenants de chêne pendant environ 18 à 20 mois, majoritairement en grands contenants et/ou barriques déjà utilisées, l’usage de bois neuf étant limité à cette époque. L’objectif était de préserver la pureté du fruit et la structure tannique, en affinant le vin sans marquage excessif du bois, pour le préparer à un vieillissement de plusieurs décennies en bouteille.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
1955 - 2020
Garde :
À déguster de préférence avant 2020
Robe :
Rouge tuilé orangé très évolué, reflets ambrés, aspect légèrement trouble lié au grand âge.
Nez :
Sous-bois, truffe, cuir, tabac, touche saline/iodée, fruits secs et épices douces, fond minéral.
Bouche :
Attaque délicate, structure fine, tanins totalement fondus, texture soyeuse voire légère, vin sec mais encore vivant, finale élégante aux accents épicés, mentholés et minéraux.
Accords mets :
Pigeon rôti, jus réduit, truffe noire, Filet de bœuf grillé, cèpes et purée de céleri, Ris de veau braisé, morilles et jus concentré, Cuisine de chasse légère (chevreuil, lièvre) aux saveurs automnales