Vorkriegs-Jahrgang
Entstanden 1937, dem als größter Bordeaux-Jahrgang der 30er Jahre geltenden Millésime, bietet dieser Wein ein unverfälschtes Zeugnis der Vorkriegszeit.
Reine historische Emotion
Mehr als ein Grand Cru: ein Moment der Kontemplation, in dem die Zeit die Struktur geschliffen hat, bis nur noch Finesse und aromatische Komplexität bleiben.
Absolute Rarität
Verschwindend geringe noch existierende Menge, heute nur über wenige Prestige-Keller und spezialisierte Auktionen zugänglich.
Die kalksteinerne Quintessenz von Saint‑Émilion
Tertiäre Finesse eines Museums-Ausone
1937
Ein seltener Ausone 1937, mit tertiärem Feinschliff wie ein wahrer Museumswein.
Château Ausone 1937
1er Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Traditionelle Vinifikation der 1930er Jahre in Bordeaux. - Vollständige Handlese - Gärung in Holz- oder Betontanks ohne moderne Temperaturregelung - Extraktion in einem Stil, der auf Struktur und Lagerfähigkeit ausgerichtet war Keine Erwähnung spezifischer Anpassungen für 1937: Der Jahrgang wurde in der Kontinuität des klassischen Ausone-Stils vinifiziert, mit dem Anspruch, einen großen Wein für sehr lange Reife zu erzeugen.
Ausbau :
Traditioneller Ausbau in Eichenbehältern für etwa 18 bis 20 Monate, überwiegend in großen Gebinden und/oder bereits gebrauchten Fässern, da der Einsatz von neuem Holz in jener Zeit begrenzt war. Ziel war es, die Reinheit der Frucht und die Tanninstruktur zu bewahren, den Wein zu verfeinern, ohne ihn vom Holz dominieren zu lassen, und ihn auf eine mehrere Jahrzehnte dauernde Flaschenreife vorzubereiten.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1955 - 2020
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2020
Farbe :
Stark gereiftes ziegelrotes bis orangefarbenes Rot mit bernsteinfarbenen Reflexen, leicht getrübter Aspekt aufgrund des hohen Alters.
Nase :
Unterholz, Trüffel, Leder, Tabak, salzig/jodige Note, Trockenfrüchte und süße Gewürze, mineralischer Hintergrund.
Gaumen :
Zarter Auftakt, feine Struktur, völlig geschmolzene Tannine, seidige bis leichte Textur, trockener, aber noch lebendiger Wein, elegantes Finale mit würzigen, mentholigen und mineralischen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Taube mit Jus und schwarzem Trüffel, Gegrilltes Rinderfilet mit Steinpilzen und Selleriepüree, Geschmorte Kalbsbries mit Morcheln und konzentrierter Jus, Feine Wildküche (Reh, Hase) mit herbstlichen Aromen