Origine :

Espagne - -

Cépages :

Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Tinta Cão

Vinification :

Vendanges **manuelles** à parfaite maturité. Les raisins sont **égrappés à 100 %** puis encuvés en **barriques ouvertes**, où la fermentation se déroule à **basse température** afin d’extraire délicatement la couleur et les composés aromatiques tout en préservant la fraîcheur du fruit. Les pratiques décrites sont constantes d’un millésime à l’autre pour cette cuvée.

Élevage :

Élevage de **18 mois** en **fûts de chêne français neufs** de 225 litres, apportant structure et complexité boisée maîtrisée. Affinage complémentaire d’environ **12 mois en bouteille** avant la mise sur le marché.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2038

Robe :

Rubis dense, profond et brillant, disque presque opaque au centre, reflets pourpres sur le bord du verre.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), truffe, cacao, moka, pain grillé, vanille subtile, épices douces, touches florales et fraîcheur herbacée typique du Dão.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, matière pleine et concentrée, tanins nobles, serrés mais déjà élégants, soutenus par une acidité naturelle qui apporte tension et fraîcheur. Finale longue, profonde et soyeuse, marquée par les fruits noirs confiturés et des nuances épicées et boisées fondues.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et polenta crémeuse., Filet de bœuf grillé, mousseline de pomme de terre truffée, légumes de saison., Pigeonneau rôti, jus corsé et risotto aux champignons sauvages.