Bio d’origine
Issu exclusivement de Sangiovese grosso cultivé en bio, reflet pur du terroir historique de Camigliano.
Élevage maîtrisé
42 mois d’élevage en grands foudres puis ciment, pour une structure noble sans surbois, au service du fruit.
Grand potentiel
Un 2021 parfumé, raffiné et déjà encensé par la critique, taillé pour une garde sereine jusqu’en 2036.
L’élégance classique de Montalcino
Vertical, parfumé, d’une élégance sereine
2021
Un Brunello 2021 bio d’une finesse aromatique rare, associant profondeur toscane et élégance verticale.
Brunello di Montalcino Camigliano 2021
Brunello di Montalcino DOCG
Origine :
Italie - - Brunello di Montalcino DOCG
Cépages :
100% Sangiovese grosso
Vinification :
Fermentation en cuves inox avec une extraction douce et lente afin de préserver la pureté du fruit et la finesse tannique. Température contrôlée entre 26 et 30 °C pour accompagner une maturation aromatique précise sans excès d’extraction.
Élevage :
Élevage total de 42 mois : 24 mois en grands foudres de chêne slavonien et français de 60 hl, suivi de 12 mois en cuve ciment, puis au minimum 6 mois de repos en bouteille avant commercialisation.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2036
Garde :
À déguster de préférence avant 2036
Robe :
Rouge rubis profond avec des reflets grenat, dense et lumineux.
Nez :
Petits fruits rouges mûrs (griotte, fraise des bois), épices douces (cannelle, girofle), notes florales de lavande, touches d’eucalyptus, de garrigue et de sous-bois.
Bouche :
Attaque fraîche et fruitée, structure verticale portée par une acidité vive, arômes de cerise, réglisse et agrumes confits, tanins fins et soyeux, très bien intégrés, finale longue, persistante et fraîche.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au romarin, Carré d’agneau aux herbes de Toscane, Pappardelle au ragù de sanglier, Caille rôtie aux champignons et polenta crémeuse