Domaine des Perdrix
Bourgogne Pinot Noir 2023
Fruit pur et dense
Millésime solaire mais équilibré, offrant un Pinot noir intensément fruité sans excès de chaleur ni dureté.
Élégance soyeuse
Tanins fins, structure délicate et finale tonique signent un rouge d’une grande buvabilité, typique de 2023.
Prêt à savourer
Profil accessible dès maintenant, avec un potentiel de garde de quelques années pour apprécier toute sa gourmandise.
L’essence du Pinot Noir bourguignon
L’ADN bourguignon dans sa version la plus accessible
Ce Bourgogne Pinot Noir incarne l’esprit de la région dans ce qu’elle a de plus pur : un rouge précis, fin et lumineux, issu à 100 % du cépage emblématique de la Bourgogne. Derrière cette cuvée dite « régionale » se cache en réalité un véritable manifeste de style : un vin pensé comme la carte de visite du domaine, où l’on cherche avant tout l’équilibre, la justesse et l’expression authentique du fruit.
Un Pinot Noir sincère, entre tradition et précision
Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne. Cette mosaïque de terroirs permet d’assembler différentes expressions du Pinot Noir pour trouver le juste milieu entre fraîcheur, profondeur et élégance. À la vigne, la démarche est respectueuse de l’environnement, avec une attention particulière portée à la maturité et à la qualité des baies. En cave, la vinification reste volontairement classique : tri rigoureux, fermentations maîtrisées et élevage mesuré, parfois en fûts de chêne, pour apporter du relief sans masquer le caractère du cépage.
L’élégance d’un « petit » vin au grand cœur
Premier échelon de la hiérarchie bourguignonne, ce Bourgogne Pinot Noir n’a pourtant rien d’un vin passe-partout. Il se distingue par sa franchise, sa pureté et sa capacité à offrir immédiatement le plaisir d’un vrai rouge de Bourgogne, sans attendre ni décryptage technique. C’est un vin de confiance : suffisamment raffiné pour séduire les amateurs exigeants, mais assez spontané pour plaire à ceux qui découvrent la région. Un compagnon idéal du quotidien chic, qui résume à lui seul la promesse bourguignonne : de la finesse avant la puissance, et du charme avant tout.
Charme rubis, fruit juteux et soyeux
La robe se présente d’un rubis grenat intense, brillante, avec une belle profondeur de couleur pour un Bourgogne régional, signe d’une maturité phénolique aboutie.
Le nez s’ouvre rapidement sur un bouquet de fruits rouges mûrs – griotte, framboise, cassis – complété par des touches de groseille, de violette et une fine trame épicée rappelant le poivre et la réglisse.
En bouche, l’attaque est ample et souple, portée par un fruit juteux. Les tanins se montrent fins et soyeux, parfaitement intégrés, soutenus par une acidité bien présente qui allonge la finale. L’ensemble offre une sensation d’élégance délicate, avec une finale fraîche, tonique et très salivante, idéale pour une dégustation dès les premières années.
2023
Un Bourgogne Pinot Noir 2023 de pur charme, alliant profondeur de fruit, fraîcheur maîtrisée et texture soyeuse.
Bourgogne Pinot Noir 2023
Domaine des Perdrix
Origine :
France - - Bourgogne AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Éraflage des raisins puis fermentation en cuves (inox ou béton) à température contrôlée sur environ 18–25 jours. Extractions modérées par pigeages et/ou remontages doux afin d’obtenir couleur et arômes sans durcir la structure tannique. Association des jus de goutte et de presse pour apporter volume et homogénéité. Les macérations sont adaptées à la richesse en composés phénoliques du millésime afin d’éviter toute verdeur tannique. Description d’ensemble basée sur les pratiques généralement constatées en Bourgogne pour le millésime 2023, sans spécificités de domaine.
Élevage :
Élevage relativement court, d’environ 6 mois au total, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, complété par une part de fûts de chêne (dont une portion de bois neuf) destinée à arrondir les tanins et à apporter une complexité supplémentaire. Informations issues de pratiques usuelles observées pour les Bourgogne Pinot Noir 2023, sans détail propre à un producteur donné.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2028
Garde :
À déguster de préférence avant 2029
Robe :
Rouge rubis grenat intense, brillant, avec une bonne profondeur de couleur pour un Bourgogne régional.
Nez :
Fruits rouges mûrs (griotte, cassis, framboise), groseille, violette, notes épicées fines (poivre, réglisse).
Bouche :
Attaque ample et souple, tanins fins et soyeux, texture élégante, belle jutosité portée par une acidité correcte, finale fraîche, tonique et salivante.
Accords mets :
Volaille rôtie aux herbes, jus réduit, Carré de veau rosé, légumes racines, Canon d’agneau, polenta crémeuse, Magret de canard grillé, sauce aux fruits rouges, Fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brie, Camembert)