Domaine Louis Jadot
Bourgogne blanc Couvent des Jacobins 2024
Signature Jadot
Une cuvée emblématique du domaine, vinifiée avec le même sérieux que les appellations prestigieuses, pour un Bourgogne blanc d’une rare tenue.
Équilibre haute couture
Le millésime 2024 offre une fraîcheur ciselée, une texture suave et une élégance rappelant de beaux villages de Côte de Beaune.
Grand style accessible
Un accès privilégié au style maison Jadot et aux grands terroirs de Chardonnay bourguignons, dans un format digeste et gastronomique.
L’Esprit du Chardonnay bourguignon
La signature d’une grande maison bourguignonne
Derrière cette cuvée, on retrouve l’une des références historiques de Beaune : la Maison Louis Jadot. Depuis plus de 160 ans, Jadot s’est donné une mission simple et exigeante : révéler le caractère des terroirs de Bourgogne avec le geste le plus juste possible. Le nom « Couvent des Jacobins » rend hommage à l’ancienne halle aux pressoirs du couvent voisin de la maison, un clin d’œil à l’histoire et au savoir‑faire transmis de génération en génération.
Ici, le choix est clair : un Chardonnay 100 %, sans ajout d’Aligoté, issu de différents secteurs de Bourgogne (Côte d’Or, Chalonnais, Mâconnais). Cette mosaïque d’origines permet de capturer une vision très complète du blanc bourguignon : la finesse du nord, la gourmandise du sud, et l’équilibre comme fil conducteur. C’est une cuvée régionale pensée pour offrir un niveau de qualité sérieux tout en restant dans une gamme de prix très raisonnable.
Un blanc accessible, travaillé comme un grand
La force de ce vin tient dans son style : un équilibre très soigné entre fraîcheur et rondeur, grâce à un élevage mi‑cuve inox, mi‑fût de chêne pendant plusieurs mois. La partie en cuve préserve le côté pur et lumineux du Chardonnay, tandis que le passage en barrique apporte du volume et une touche de complexité, sans jamais écraser le fruit. Résultat : un Bourgogne blanc qui rappelle parfois la structure d’un 1er Cru, mais dans un format immédiatement plaisant.
Pensé comme un « vin de plaisir » fiable et polyvalent, ce Couvent des Jacobins s’adresse autant aux curieux qui veulent découvrir la Bourgogne qu’aux amateurs qui recherchent une valeur sûre pour la table. Un classique de la maison Jadot : sérieux dans sa conception, généreux dans le verre, et remarquablement constant d’un millésime à l’autre.
Fraîcheur ciselée, suavité bourguignonne
La robe se présente dans un jaune pâle à or clair, brillante et limpide, avec ces reflets dorés subtils que l’on retrouve régulièrement sur cette cuvée. L’éclat du disque traduit la fraîcheur du millésime 2024 et la grande pureté des jus issue du tri sévère.
Le nez s’ouvre sur un registre éclatant de fruits blancs – poire, pomme, pêche, abricot – soutenu par une trame d’agrumes frais (citron vert) et de fleurs blanches. L’élevage discret en fût signe le bouquet de touches de vanille fine, brioche et léger toast, évoquant par instants l’univers aromatique de certains villages de Côte de Beaune, tout en conservant une expression nette et précise.
En bouche, le millésime 2024 privilégie la tension et la digeste fraîcheur plutôt que la puissance opulente. L’attaque est droite, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée, puis le vin s’élargit sur une matière suave où dominent les fruits blancs frais, relevés d’éclats d’agrumes et d’une ombre d’amande douce. La texture, subtilement crémeuse grâce à l’élevage partiel en fût, reste élancée, avec une finale salivante, légèrement miellée et saline, qui prolonge les sensations et appelle la table.
2024
Un Bourgogne blanc de haute couture, signé Louis Jadot, où la fraîcheur classique de 2024 sublime un assemblage de grands terroirs bourguignons.
Bourgogne blanc Couvent des Jacobins 2024
Domaine Louis Jadot
Origine :
France - - Bourgogne AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Fermentation alcoolique classique de Chardonnay, conduite **en cuves inox et en fûts de chêne**. Une partie des jus est vinifiée en inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tandis qu’une autre partie fermente en barriques pour apporter complexité et structure. En 2024, le **tri à la vendange est particulièrement sévère** pour ne conserver que les raisins les plus sains, compte tenu des pluies et de la pression sanitaire du millésime. N/A pour plus de détails chiffrés (températures, durées de fermentation, etc.).
Élevage :
Élevage de l’ordre de **8 à 10 mois**, réparti entre cuves inox – pour conserver tension et dynamisme – et **barriques de chêne avec une proportion limitée de bois neuf** (quelques pourcents, environ 20–25 % de l’ensemble élevé en fût). Le bois apporte des notes discrètes de vanille, brioche et toast, ainsi qu’une texture plus crémeuse, sans jamais dominer le caractère frais et classique du millésime 2024. N/A pour les détails plus fins (chauffe, origine précise des bois).
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2026 - 2029
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Jaune pâle à or clair, brillante, reflets dorés subtils.
Nez :
Fruits blancs mûrs (poire, pomme, pêche, abricot), agrumes frais (citron vert), fleurs blanches, touches discrètes de vanille, brioche et léger toast.
Bouche :
Attaque fraîche et droite, acidité vive, matière suave sur les fruits blancs et les agrumes, texture souplement crémeuse grâce au bois, finale persistante, finement miellée et saline.
Accords mets :
Carpaccio de bar ou de dorade, huile d’olive citronnée, Poisson grillé ou rôti (lotte, féra du Léman), beurre citronné, Volaille rôtie ou suprême de poulet à la crème légère, Risotto aux asperges ou aux champignons de saison, Fromages à pâte pressée non cuite (Comté jeune, Tomme, Tête de Moine)