Fraîcheur de terroir
Une expression droite et saline de l’Aligoté, portée par une acidité mûre et parfaitement intégrée au millésime 2023.
Gourmandise immédiate
Un profil charmeur, ouvert et précis, pensé pour un plaisir dès aujourd’hui sans renoncer à l’élégance bourguignonne.
Luxe accessible
L’entrée la plus confidentielle des grands blancs de Bourgogne, offrant un rapport prix-plaisir rare sur le millésime 2023.
L’éclat moderne de l’Aligoté bourguignon
Fraîcheur saline et éclat d’agrumes
2023
Un Bourgogne Aligoté 2023 vibrant et salin, alliant générosité du millésime et fraîcheur ciselée.
Bourgogne Aligoté 2023
Domaine Armand Heitz
Origine :
France - -
Cépages :
100% Aligoté
Vinification :
Vinification typique des Bourgogne Aligoté privilégiant pureté et précision. Après une vendange soigneusement planifiée – souvent réalisée aux heures les plus fraîches de la journée – les raisins sont pressurés dès leur arrivée au chai. Le moût est ensuite refroidi et clarifié à froid afin de préserver la finesse aromatique. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermorégulées, à température modérée (environ 15–18 °C), dans une recherche de définition aromatique et de tension. Une fermentation malolactique complète est généralement conduite en cuve, pour assouplir l’acidité naturelle de l’Aligoté sans lui ôter son tranchant. L’ensemble du travail vise à accompagner le millésime 2023 sans le marquer, dans une approche peu interventionniste centrée sur la lisibilité du cépage et du terroir.
Élevage :
Élevage court et précis, conçu pour conserver l’éclat du fruit. Le Bourgogne Aligoté 2023 est majoritairement élevé 6 à 8 mois en cuves inox, sans apport significatif de bois neuf, afin de ne pas masquer la délicatesse aromatique du vin. Lorsque des fûts sont utilisés, il s’agit le plus souvent de contenants neutres, en complément des cuves. Cette durée d’élevage mesurée permet de polir les angles, d’intégrer la fermentation malolactique et de stabiliser le vin, tout en préservant sa fraîcheur, sa tension et son caractère immédiatement gourmand.
Température de service :
9-11°C
Maturité :
2024 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2027
Robe :
Jaune pâle brillant aux reflets vert-émeraude, limpide, avec de légères nuances dorées liées à la maturité du millésime.
Nez :
Agrumes frais (citron, pamplemousse), pomme verte, fruits blancs croquants, notes florales de tilleul et d’acacia, touches de noisette fraîche et de pierre à fusil.
Bouche :
Attaque vive à l’acidité mûre, milieu de bouche généreux et rond pour un Aligoté, texture gourmande soutenue par une trame minérale calcaire, finale salivante aux notes de zeste d’agrume et de légère amertume noble.
Accords mets :
Huîtres fines de claire, fruits de mer iodés, crevettes grillées, Tartare de dorade ou ceviche de bar, agrumes et coriandre, Gougere bourguignonne, comté jeune, fromages de chèvre frais, Asperges blanches, beurre citronné, poissons de lac simplement poêlés, Apéritif raffiné, jambon persillé, cuisine bistronomique de légumes de saison