Vieilles vignes
Tempranillo issu de vignes d’environ 45 ans sur argilo-calcaire, pour une profondeur et une concentration dignes des grands vins de garde.
Millésime exemplaire
2020 est un millésime « textbook » en Ribera del Duero, offrant une maturité parfaite des raisins sans excès de chaleur ni de dureté.
Élevage haute couture
18 mois en barriques majoritairement françaises de grain fin, pour un boisé raffiné qui souligne le fruit sans jamais le dominer.
La signature culte de la Ribera
Puissance noire et fraîcheur balsamique
2020
Un grand Ribera del Duero de vieilles vignes, alliant puissance sculptée et fraîcheur balsamique dans un millésime de référence.
Astrales 2020
Ribera del Duero D.O.
Origine :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Cépages :
100% Tempranillo
Vinification :
Vendanges **manuelles** avec sélection rigoureuse des grappes. Acheminement de la vendange **par gravité** en cuves inox de 50 à 100 hl afin d’éviter les pompages agressifs et de préserver l’intégrité des baies. Fermentation alcoolique avec **levures indigènes**, suivie d’une macération d’environ **15 jours** pour extraire couleur, structure et aromatique. Fermentation malolactique réalisée en cuve inox pour assouplir l’acidité et affiner la texture tannique.
Élevage :
Élevage de **18 mois** en barriques de chêne, à dominante **française de grain fin** (environ 80%) complétée par 20% de chêne américain. Utilisation de fûts neufs et de second vin afin de doser l’influence du bois, en privilégiant la finesse du grain, la complexité épicée et le respect du fruit. Mise en bouteille à l’**été 2022** après affinage en barrique.
Degré d'alcool :
15%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Rouge cerise très soutenu, brillant, aux reflets grenat profonds et à l’intensité marquée.
Nez :
Fruits noirs mûrs (mûre sauvage, prune noire), épices (poivre noir, vanille, cacao), touches balsamiques et herbes méditerranéennes, avec un fin boisé toasté bien fondu.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, matière généreuse, tanins mûrs et sculptés, équilibre entre puissance, fraîcheur balsamique (réglisse, menthe) et boisé toasté, finale longue, chaleureuse et épicée.
Accords mets :
Agneau de lait rôti aux herbes, légumes racines glacés, Côte de bœuf grillée, jus réduit et pommes de terre fondantes, Pluma ibérique grillée, purée de céleri et jus corsé, Fromages affinés à pâte dure (Manchego, Comté 18 mois)