Barossa Valley
Yalumba The Octavius 2014
Alte Rebanlagen
Aus Yalumbas ältesten Parzellen, teils im 19. Jahrhundert gepflanzt, für natürliche Konzentration und eine unvergleichliche Tiefenstruktur.
Signatur-Ausbau
Rund 20 Monate in kleinen 100-Liter-Octave-Fässern aus der hauseigenen Küferei gereift, für filigrane aromatische Komplexität ohne dominierenden Holzton.
Rassiger Jahrgang
2014 bringt einen schlankeren, feineren Octavius hervor als in heißen Jahren, mit der typischen Fülle des Barossa und der Frische des späten Lesebeginns.
Die Seele der alten Reben von Barossa
Tiefe schwarze Frucht, seidige Kraft 2014
2014
Ein Shiraz von uralten Reben, geschliffen in einem kontrastreichen Jahrgang, in dem sich die ikonische Kraft des Barossa in seltener Eleganz zeigt.
Yalumba The Octavius 2014
Barossa Valley
Herkunft :
Australie - - Barossa Valley
Rebsorten :
100% Shiraz
Vinifikation :
Shiraz aus Yalumbas ältesten Rebanlagen, von denen einige im 19. Jahrhundert gepflanzt wurden, überwiegend aus dem Barossa Valley, mit etwa 36 % der Trauben aus Eden Valley. Die natürlich niedrigen Erträge und eine strenge Selektion nach einem kontrastreichen Jahrgang erlauben es, nur perfekt gereifte Beeren zu verwenden. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise, um die Identität jeder Herkunft zu bewahren, mit genauer Beobachtung der phenolischen Reife, begünstigt durch das lange, kühle Saisonende. Die finalen Cuvées werden nach dem Ausbau zusammengestellt, wenn jedes Los sein volles Potenzial und Gleichgewicht gezeigt hat.
Ausbau :
Etwa 20 Monate Ausbau in kleinen *Octave*-Fässern à 100 L, gefertigt in Yalumbas eigener Küferei. Kombination aus neuen französischen Eichenfässern und bereits gebrauchten Octave-Fässern. Das Holz, mehrere Jahre an der Luft getrocknet, wird zurückhaltend eingesetzt, um Struktur, Komplexität und Mikrooxidation zu fördern, ohne die Frucht zu überdecken. Nach der Fassreife ruht der Wein weiter im Keller, damit sich das Gesamtbild vor der Freigabe harmonisieren kann.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tiefes Purpur mit granatroten Reflexen, brillant, mit dichten, langen Kirchenfenstern am Glasrand.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Brombeere, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Pflaume), ein Hauch roter Früchte, Mokka, gerösteter Kaffee, Vanille, Zedernholz, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Nelke, Salbei, Menthol, schwarzer Tee; mit Luft Hinwendung zu Tabak, Kakao und schwarzer Oliventapenade.
Gaumen :
Breiter Auftakt mit opulenter schwarzer Frucht und Würze, reichhaltige, umhüllende Textur, getragen von geradliniger Frische; zahlreiche, fein strukturierte, samtige Tannine, die sich in der Mitte leicht straffen; langes, anhaltendes Finale auf schwarzen Früchten, Kakao, einem mentholig-pfeffrigen Akzent und feiner Bitterkeit von Pflaumenschale und schwarzem Tee.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste, Jus und cremiger Polenta mit Parmesan, Gegrilltes dry-aged Rinderkotelett, geröstetes Wurzelgemüse und Bratensaft, Gebratene Taube mit warmen Gewürzen, Selleriepüree und Kakaojus, Geschmorte Rehschulter, Topinambur-Püree und wilde Pilze, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère, alter Cheddar)