Barossa Valley
Yalumba The Octavius 1993
Uralte Rebstöcke
Aus sehr alten, nicht bewässerten Reben im Barossa und Eden Valley, mit seltener aromatischer Konzentration und klarer Terroir-Signatur.
Meisterhaftes Holz
Fast zwei Jahre in den berühmten „Octave“-Fässern der Yalumba-Tonnellerie gereift, für eine verschmolzene, vanillige und dezent rauchige Holznote.
Ideale Reife
Ein 1993er auf perfektem Reifehöhepunkt, reich, aber kontrolliert, mit schwarzer Frucht, Gewürzen und Schokoladennoten in seidig verwobener Textur.
Die Seele der alten Reben von Barossa
Schwarze Frucht, Vanille, gereifter Shiraz-Samt
1993
Ein Shiraz von uralten Reben, in außergewöhnlich kleinen Fässern gereift und heute mit der harmonischen Tiefe eines großen, voll ausgereiften Barossa auf dem Höhepunkt seiner Trinkreife.
Yalumba The Octavius 1993
Barossa Valley
Herkunft :
Australie - - Barossa Valley
Rebsorten :
100% Shiraz
Vinifikation :
Auswahl sehr alter, nicht bewässerter Shiraz-Reben im Barossa Valley und Eden Valley. Späte Lese aufgrund des kühlen und feuchten Jahrgangs, mit rigoroser Selektion nur perfekt gereifter Beeren. Traditionelle Rotweinvinifikation, angepasst an die natürliche Konzentration der alten Reben. Genaue analytische Details wurden vom Weingut für diesen Jahrgang nicht veröffentlicht.
Ausbau :
Etwa 20–22 Monate Ausbau in Eichenfässern, überwiegend amerikanische Eiche, ergänzt durch französische Eiche. Ein wesentlicher Teil der Reifung erfolgt in kleinen 90–100-Liter-Fässern, den sogenannten „Octaves“, gefertigt in der hauseigenen Tonnellerie von Yalumba aus lange gereifter amerikanischer Eiche aus Missouri. Der Anteil an neuem Holz ist hoch, jedoch auf die Balance des Jahrgangs abgestimmt, für eine großzügige, vanillige und rauchige, zugleich harmonisch in die Frucht integrierte Holzwürze.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2008 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Tiefes, intensives Purpurrot, nahezu undurchsichtig, mit nur leicht aufgehelltem Rand trotz des hohen Alters.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Schwarze Pflaume, Brombeere, Cassis), Gewürze (Pfeffer, Lakritz), rauchige Noten, Schokolade und süße Vanille, mit sehr dezentem, gut eingebundenem Holz.
Gaumen :
Breiter, seidiger Auftakt, konzentrierte schwarze Frucht, fast cremige Textur, feine, anhaltende Tannine, langes Finale auf Gewürzen, dunkler Schokolade, Mokka und perfekt integrierter Vanille-Holzwürze.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste, reduzierter Jus und cremigem Kartoffelgratin., Dry-aged Rinderentrecôte vom Grill mit geröstetem Wurzelgemüse und Pfefferjus., Im Rotwein geschmorte Rinderbäckchen mit cremiger Polenta und Parmesan.