Ikonische Signatur
Als weltweite Rosé-Referenz zählt Whispering Angel zu den begehrtesten Côtes de Provence und verbindet technische Präzision mit zeitgemäßem Stil.
Meisterhafte Frische
Nachtlese, sanftes Pressen und Ausbau im Edelstahltank bewahren eine reine Aromatik, klare Spannung und einen trockenen, großzügigen und raffinierten Gaumen.
Konzentrierter Jahrgang
2025 bringt zwar moderate Erträge, dafür aber schöne Konzentration: elegante Rosés mit guter Säure und zart hellem Farbton – ganz in der großen provenzalischen Tradition.
Die weltweite Referenz für edlen Rosé
Zartes Rosa, Spannung und cremiger Charme
2025
Der ikonische Provence-Rosé aus dem Hause Caves d’Esclans – Jahrgang 2025 konzentriert, strahlend und von rassiger Frische.
Whispering Angel 2025
Côtes de Provence AOC
Herkunft :
France - - Côtes de Provence AOC
Rebsorten :
60% Grenache, 20% Cinsault, 10% Rolle (Vermentino), 8% Syrah
Vinifikation :
Die sorgfältig selektierten Trauben werden **nachts gelesen**, um die aromatische Frische zu bewahren und Oxidation zu minimieren. Anschließend werden sie **entrappt und bei niedriger Temperatur schonend angequetscht** (ca. 7–8 °C). Whispering Angel wird als **kurz gepresster Rosé** bereitet: Vorlauf- und Presssaft werden getrennt vinifiziert, mit fein gesteuerter Extraktion, um die charakteristische blasse Farbe und eine elegante Struktur zu erhalten. Die **alkoholische Gärung erfolgt langsam und kontrolliert in temperaturgeregelten Edelstahltanks**, stets mit dem Ziel, die reine Frucht und die natürliche Spannung des Weins zu bewahren.
Ausbau :
Der Wein reift ausschließlich **im Edelstahltank**, ohne Holzfass, für etwa **3 bis 4 Monate**. **Regelmäßiges Aufrühren der Feinhefe (Bâtonnage)** verleiht Volumen, Cremigkeit und zusätzliche Komplexität, bei gleichzeitig kristallklarem Profil ohne Holzeinfluss.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
8-10°C
Trinkreife :
2025 - 2028
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2029
Farbe :
Sehr blasses Rosé, brillant und klar, mit zart schimmernden Reflexen, typisch für große Provence-Rosés.
Nase :
Aromen von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), frischer Erdbeere und Himbeere, Pfirsich, unterlegt von floralen Noten und Garrigue-Kräutern, auf sehr frischem Hintergrund.
Gaumen :
Sanfter, geschmeidiger Auftakt, großzügige, cremige Mitte, getragen von lebhafter Säure; trockenes, spannungsvolles Profil mit reifer Frucht und leichter Mineralität, energiegeladenes, langes und trockenes Finale.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio von Goldbrasse mit Zitrusfrüchten, Thunfischtatar mit Olivenöl und konfierter Zitrone, Provenzalisches Grillgemüse mit Olivenöl, Maispoularde mit Zitrone und Kräutern aus dem Ofen, Hummersalat mit Fleischtomaten und weissem Pfirsich