Herkunft :

Italie - -

Rebsorten :

100% Merlot

Vinifikation :

Manuelle Auslese und Abbeerung **Beere für Beere** mit besonders strenger Selektion im Jahr 2024 zur Eliminierung von Mehltau-beeinflussten Beeren. Kaltmazeration vor der Gärung von etwa **8 Tagen**, um Farbe und Aromen schonend zu extrahieren. Vinifikation **vollständig in 100 % neuen Barriques aus französischer Eiche**: Die vollständig abgebeerten Beeren vergären direkt in den Fässern, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet. Das gesamte Protokoll wird von Michel Rolland überwacht, mit dem Ziel einer präzisen, nicht übermäßigen Extraktion bei gleichzeitiger Wahrung des genussvollen, seidigen Stils des Weins.

Ausbau :

**14 Monate** Ausbau in denselben neuen Barriques, die bereits für die Vinifikation genutzt wurden, insbesondere in Saury-„Écrin“-Fässern. Das bewusst eingesetzte neue Holz soll eine seidige Textur, aromatische Komplexität (Kakao, Kaffee, Zedernholz) und Struktur verleihen, bleibt dank der natürlichen Konzentration des Weins jedoch integriert.

Alkoholgehalt :

13.5%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2029 - 2045

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2047

Farbe :

Sehr dunkles, fast schwarzes Purpur mit großer Farbtiefe und dichten Tränen.

Nase :

Intensiv und tief auf schwarzer Trüffel, Veilchen, schwarzer Pflaume, Mokka, Espresso, Schokolade und süßen Gewürzen, mit einer floralen, sinnlichen Dimension, die typisch für La Violette ist.

Gaumen :

Breiter, fleischiger Auftakt, saftige und aromatische Mitte, feine, weiche Tannine, sehr seidige Textur, ausgeprägte Frische und langer Abgang auf Kakao, geröstetem Kaffee, Zedernholz und Veilchen.

Speiseempfehlungen :

Rinderfilet Rossini mit Trüffeljus, Gebratene Taube mit Morcheln und Selleriepüree, Milchlammrücken mit reduziertem Jus und cremiger Polenta, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan