South Africa
Vin de constance 2023
Süß und doch leicht
162 g/L perfekt eingebundener Restzucker, getragen von bewahrter Säure und einem geradlinigeren Profil als in früheren Jahrgängen.
Historische Signatur
Ein mythischer Wein, seit dem 18. Jahrhundert an europäischen Höfen serviert, in Klein Constantia wiedererweckt und heute weltweite Referenz für große, nicht aufgespritete Süßweine.
Reifepotenzial für Generationen
Ein Gleichgewicht aus Zucker, Alkohol und Säure, das ihm erlaubt, Jahrzehnte zu überdauern und selbstverständlich in Sammlerkellern einzuziehen.
Die neu erwachte Süßweinlegende vom Kap
Kristalline Süße, souveräne Frische
2023
Die süße Ikone vom Kap in einem Jahrgang klarer Reinheit, der legendäre Konzentration mit präziser Frische verbindet.
Vin de constance 2023
South Africa
Herkunft :
Südafrika - - South Africa
Rebsorten :
100% Muscat de Frontignan
Vinifikation :
Handlese in vielen Durchgängen vom 14. Februar bis 18. April mit nahezu **25 Lesepassagen** in den Parzellen mit Muscat de Frontignan, um frische Beeren, reife Trauben und natürlich am Stock rosinierten Beeren getrennt zu ernten. Die Trauben mazerierten etwa **zwei Wochen auf der Maische**, bevor sie gepresst wurden. Die langsame Gärung erstreckte sich über nahezu **zwei Monate**, bis sie sich auf natürliche Weise stoppte, um das Gleichgewicht zwischen Alkohol, Zucker und aromatischer Reinheit zu bewahren. Jede Partie wurde separat vinifiziert, mit zahlreichen Verschnittversuchen während des Ausbaus, um die präzise Signatur des Jahrgangs 2023 zu definieren. Natürlicher Süßwein, gewonnen durch Rosinierung der Trauben am Stock, **ohne Aufspritung oder Anreicherung**.
Ausbau :
Ausbau über **18 Monate in 500‑L‑Fässern** (50 % neues Holz) aus französischer, österreichischer und ungarischer Eiche, anschließend zusätzliche Reifung von etwa **einem Jahr in 4.200‑L‑Fudern** aus französischer Eiche. Die verschiedenen Partien werden während des Ausbaus regelmäßig verkostet und neu justiert; nur die besten Komponenten werden für den endgültigen Vin de Constance ausgewählt, um die Identität des Jahrgangs und die Finesse des Holzbildes zu bewahren.
Alkoholgehalt :
14.2%
Serviertemperatur :
12-14°C
Trinkreife :
2026 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2075
Farbe :
Intensives, tiefes Gold mit leuchtenden, honigfarbenen Reflexen.
Nase :
Limettenzeste, Orangenmarmelade, Butterscotch, Nuance von gebackenem Cheesecake, kandierte Feige, reife Aprikose, Quitte, Noten von Vanille, Muskatnuss und exotischen Gewürzen.
Gaumen :
Breiter, samtiger Auftakt, großzügige Süße, perfekt von frischer Säure balanciert, feine und präzise Struktur, integrierte Restsüße, langes Finale auf kandierten Früchten, milden Gewürzen und großer Reinheit.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Foie gras mit Mangochutney und getoasteter Brioche, Bresse-Geflügel mit Trüffel, reduzierter Jus und glasiertem Wurzelgemüse, Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton) mit Trockenfrüchten und Nüssen, Feine Aprikosen- oder Mirabellentarte mit leichter Vanillecreme, Desserts mit kandierten Zitrusfrüchten und milden Gewürzen (Orange, Zitrone, Zimt)