VCC-Signatur
Der pure, klassische Ausdruck von Vieux Château Certan in einem Jahrgang mit beispielhafter Balance, gefeiert von den größten internationalen Kritikern.
Raffinesse und Energie
Ein samtiges Gerüst, getragen von vibrierender Frische, das einen großen Pomerol bietet, der zugleich kraftvoll, präzise und von großer tanninischer Finesse ist.
Großes Potenzial
Edle Struktur und ein langer, mundwässernder Nachhall, geschaffen für lange Reifung in der großen Tradition der sammelwürdigen VCC-Jahrgänge.
Zeitloser Pomerol von alten Reben
Schwarze Früchte, salzige Energie
2023
Ein klassischer, rasanter Vieux Château Certan 2023, in dem die Frische des Jahrgangs die legendäre Eleganz von Pomerol vollendet zur Geltung bringt.
Vieux Château Certan 2023
Pomerol
Herkunft :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Rebsorten :
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Maischestandzeit von etwa drei Wochen mit bewusst sanfter Extraktion. Die Remontagen wurden moderat gehalten und im Vergleich zur üblichen Praxis um rund 30 % reduziert, um aromatische Finesse und einen besonders seidigen Gaumen zu bewahren. Der biologische Säureabbau erfolgte klassisch im Tank.
Ausbau :
Ausbau in Eichenbarriques, davon rund zwei Drittel in neuem Holz, der Rest in Fässern aus einer Belegung, um die Struktur zu unterstützen, ohne den Wein zu dominieren, und um Frische und Strahlkraft der fruchtigen Aromatik des Jahrgangs zu erhalten.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2030 - 2042
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Tiefes Rubinrot, undurchsichtiger Kern, violette Reflexe.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Schwarzkirsche, Heidelbeere), Veilchen, süße Gewürze, Trüffel, Unterholz, feuchte Erde, Graphit, leicht jodige Note.
Gaumen :
Mittelkräftiger bis kräftiger Körper, geschmeidige Textur, samtige und feste Tannine, lebendige Säure, mineralische Spannung, langer, würziger und mundwässernder Abgang mit ausgeprägter Salzigkeit.
Speiseempfehlungen :
Rindsfiletbraten mit Trüffeln, Lammkarree in Kräuterkruste, Gebratene Taube mit reduzierter Jus und Wurzelgemüse, Steinpilzrisotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté, Gruyère AOP)