Ikone der Toskana
Mythische Cuvée von Antinori, nur in großen Jahren erzeugt und von der Fachpresse zum besten italienischen Rotwein des Jahrgangs 2017 gekürt.
Gebändigter Sonnenjahrgang
2017 bietet eine außergewöhnliche Konzentration, gezähmt durch eine maßgeschneiderte Vinifikation (verkürzte Maischestandzeit, sanfte Extraktion), um die Eleganz zu bewahren.
Zugänglich und lagerfähig
Schon jetzt sehr ausdrucksstark und verführerisch, mit einem harmonischen Reifepotenzial von über fünfzehn Jahren im Keller.
Die toskanische Ikone des Antinori‑Pioniergeists
Sonnenreiche Fülle, samtige Eleganz
2017
Ein sonnenverwöhnter, intensiv aromatischer Solaia, der die Fülle des Jahrgangs 2017 mit einer beispielhaft feinen Textur verbindet.
Solaia 2017
Toscana IGT
Herkunft :
Italie - - Toscana IGT
Rebsorten :
72% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 8% Cabernet Franc
Vinifikation :
Ausschließlich manuelle, parzellenweise Lese mit besonders strenger Selektion aufgrund der von Natur aus niedrigen Erträge im Jahrgang 2017. Die ausgewählten Beeren werden per Schwerkraft in tronkonische Gärtanks von 60 hl eingebracht. Die Maischestandzeit wurde bewusst verkürzt, auf etwa 12 bis 14 Tage (gegenüber rund 20 Tagen in klassischeren Jahren), um in diesem Jahrgang mit dicken, sehr extraktreichen Schalen jede Überextraktion zu vermeiden. Die Remontagen wurden zugunsten sanfter Pigeages begrenzt, die durch die konische Form der Tanks erleichtert werden, um eine feinere Extraktion von Tanninen und Farbe zu erzielen. Die alkoholische Gärung erfolgt Rebsorte für Rebsorte und Partie für Partie. Der biologische Säureabbau findet anschließend in gebrauchten Barriques statt, um die Frucht zu bewahren und den Wein nicht übermäßig durch Holz zu prägen.
Ausbau :
Ausbau von rund 18 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, überwiegend neu. Im Kontext des Jahrgangs 2017 bevorzugte Antinori Küfer, die für die Sanftheit ihrer Tannine bekannt sind, um den Ausbau mit der natürlichen Fülle des Weins in Einklang zu bringen. Die verschiedenen Rebsorten werden zunächst getrennt ausgebaut, bevor die endgültige Cuvée assembliert wird. Diese kehrt anschließend noch einmal ins Barrique zurück, um die Integration der einzelnen Komponenten zu vollenden und die Textur zu verfeinern, bis das für Solaia angestrebte Gleichgewicht und der typische Stil erreicht sind.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Intensives, tiefes Rubinrot mit fast granatroten Reflexen, visuell sehr konzentriert.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), balsamische Noten von frischer Minze und Myrte, feine Gewürze (weißer Pfeffer, gerösteter Zimt), Anklänge an Kakao, Röstaromen und ein leichter Rauchton, dazu florale Noten von Wildrose und Flieder.
Gaumen :
Kräftiger, weiter Auftakt, konzentrierte schwarze Frucht, schokoladige und würzige Akzente, zahlreiche, aber polierte und samtige Tannine, feste Struktur ohne Härte, schöne relative Frische und ein lang anhaltendes Finale auf schwarzen Früchten, Kakao und einem salzig-mineralischen Nachhall.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit Jus und geschmorten Kartoffeln, Geschmortes Rindfleisch mit Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Rotweinjus, Gegrilltes Rinderfilet mit gebratenen Steinpilzen und Topinambur-Püree, Toskanische Tagliata vom Rind mit Rucola und gereiftem Parmesan