Ikonische Signatur
Kultcuvée aus dem Aconcagua-Tal, konzipiert, um mit den größten Bordeaux-Crus zu konkurrieren, in einem warmen Jahrgang, den die Präzision des Weinguts glänzen lässt.
Feinstes Barrique-Ausbau
22 Monate in französischer Eiche, davon 67 % neues Holz und ein Teil in großen 2.500-L-Holzfudern, für Tiefe, Komplexität und seidig-feine Textur.
Sichere Lagerfähigkeit
Solide Struktur, bemerkenswertes Gleichgewicht und Kritikerbewertungen bis 99/100 machen ihn zu einer Sammlerflasche mit 15 bis 20 Jahren Reifepotenzial.
Biodynamische Ikone aus dem Aconcagua-Tal
Edle Kraft und kühle Tiefe
2017
Die chilenische Ikone 2017: perfekt gebändigte Kraft, geschaffen für lange Reifung.
Seña 2017
R. Mondavi & E. Chadwick, Aconcagua Valley
Herkunft :
Chili - - Aconcagua Valley
Rebsorten :
52% Cabernet Sauvignon, 15% Carmenère, 15% Malbec, 10% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot
Vinifikation :
Handlese in den frühen Morgenstunden in kleinen 12-kg-Kisten, anschließend sorgfältige Selektion auf einem doppelten Sortiertisch. Die Rebsorten werden getrennt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren, mit Gärtemperaturen zwischen **25 und 31 °C** je nach Partie. **Drei Umpumpvorgänge pro Tag** (0,5- bis 1,5-faches Tankvolumen) sorgen für eine präzise Extraktion. Die **Mazeration** dauert **15 bis 30 Tage** für Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec und Carmenère und **8 bis 12 Tage** für Petit Verdot, je nach sensorischer Beurteilung jeder einzelnen Partie angepasst. Die **malolaktische Gärung** erfolgt auf natürliche Weise im Barrique, ebenso wie die Stabilisierung des Weins.
Ausbau :
Ausbau der finalen Cuvée über **22 Monate in französischer Eiche**, davon **67 % in neuen Fässern**. Ein bedeutender Anteil des Weins reift in großen **2.500-L-Fudern**, um Frische und Finesse zu bewahren und gleichzeitig eine lange Reifung auf der Hefe zu ermöglichen, die Struktur und Bouquet auf natürliche Weise harmonisiert.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2044
Farbe :
Tiefes, fast undurchdringliches Rubinrot mit leicht aufgehelltem Rand durch beginnende Reife.
Nase :
Reife dunkle Früchte (Blaubeere, Schwarze Johannisbeere, schwarze Kirsche), Lakritz, florale Noten, Anklänge von mediterranen Kräutern, Zedernholz, Sandelholz und schwarzem Tee.
Gaumen :
Reicher, weiter Auftakt, großzügige Frucht auf Himbeere und Cassis, reife und feine Tannine, samtige Textur, dezente Röstaromen (Kakao, Edelholz), langes, frisches und komplexes Finale auf dunklen Früchten, süßen Gewürzen und Tabak.
Speiseempfehlungen :
Wildbraten (Reh, Hirsch) mit Waldpilzen, Lammkarree in Kräuterkruste mit reduziertem Jus, Gegrilltes Rindfleisch oder dry-aged Côte de Boeuf mit Ofenwurzelgemüse, Taube oder lackierte Ente mit warmen Gewürzen, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère, Sbrinz)