Pouilly-Fuissé AC
Pouilly-Fuissé Domaine Ferret 2021
Extreme Rarität
Ertrag von nur etwa 5 hl/ha im Jahr 2021: wenige, kostbare Tropfen von außergewöhnlicher Konzentration, reserviert für anspruchsvolle Kenner.
Prestige-Signatur
Domaine J.A. Ferret, historische Referenz in Pouilly-Fuissé, von Decanter, Bettane+Desseauve und der RVF für die Präzision und Eleganz ihrer Weißweine gefeiert.
Frische im Grand-Cru-Stil
Ein 2021er mit Spannung, Salzigkeit und Präzision, subtil eingebundener Holznote, der die Strahlkraft großer burgundischer Chardonnays mit ernsthaftem Reifepotenzial vereint.
Die Essenz von Fuissé im Glas
Die Referenz aus Fuissé mit unverwechselbarem Stil
Im Herzen des Dorfes Fuissé keltert das Domaine J.A. Ferret seit 1840 einige der berühmtesten Weißweine des Mâconnais. Diese Cuvée ist die Visitenkarte des Guts: ein Pouilly-Fuissé auf „Village“-Niveau, gewonnen aus einem Mosaik von rund 50 Parzellen, das die gesamte Vielfalt der Hänge rund um Fuissé abbildet. Ein Teil der Reben wurzelt in Granitböden im Westen, der andere in kalkig-margeligen Lagen im Osten – genau dieses Spannungsfeld verleiht dem Wein seinen typischen Stil zwischen Fülle, Eleganz und vibrierender Mineralität.
Das Weingut arbeitet naturnah, heute bio-zertifiziert, mit konsequenter Handlese und kontrollierten Erträgen. Die Idee dahinter ist leicht nachvollziehbar: lieber weniger, dafür bessere Trauben, um die Reinheit des Chardonnay zu bewahren. Im Keller werden die Partien teils im temperaturgeregelten Edelstahltank (für Frische und Klarheit), teils im Eichenfass (für Tiefe und Komplexität, ohne dominantes Holz) vergoren und anschließend 16 bis 18 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Dank dieser sorgfältigen Vorgehensweise entstehen ausgewogene, ausdrucksstarke Burgunder, deren Stil von Jahr zu Jahr erstaunlich konstant bleibt – unterstützt durch den Einsatz zuverlässiger DIAM-Korken.
Über die Jahre hat sich dieser Pouilly-Fuissé einen exzellenten Ruf erarbeitet: Er wird von Kritikern regelmäßig mit deutlich teureren Crus aus der Côte d’Or verglichen und erhält hohe Bewertungen für seine Aromatik, seine Balance und seine authentische Terroirprägung. Für Ihre Kunden bedeutet das: ein großer Name, ein klar definierter Stil und ein sehr verlässlicher Genuss – die perfekte Verbindung aus burgundischem Prestige, Zugänglichkeit und Charakter.
Salziger, konzentrierter Chardonnay 2021
Das Kleid zeigt ein tiefes Zitronengelb mit blassgoldenen Reflexen, klar und brillant. Es deutet bereits auf die Konzentration des Jahrgangs hin, bewahrt dabei aber die Leuchtkraft spannungsgeladener großer Chardonnays.
In der Nase entfaltet sich ein fein abgestimmtes Bouquet reifer weißer Früchte – knackiger Apfel, saftige Birne – begleitet von zarten weißen Blüten wie Weißdorn und Akazie. Mit Luft treten Nuancen von frischer Mandel, feiner Brioche und einem Hauch vanilligem Honig hervor – Signaturen eines perfekt integrierten Holzausbaus, der die Frucht unterstützt, ohne sie zu überlagern.
Am Gaumen überrascht die Fülle der Textur für einen als frisch geltenden Jahrgang: Ein saftiger Fruchtkern hüllt den Gaumen ein, sofort ausbalanciert von lebhafter Säure und einer geradlinigen mineralischen Struktur. Zitrusnoten, Zitronenzeste und Steinfrüchte ziehen sich bis in einen langen, salzigen und sehr mundwässernden Abgang, unterlegt von feinen, edlen Bitterstoffen, die den Wein strukturieren, ohne jede Strenge. Ein Pouilly-Fuissé von großer Noblesse, zugleich vibrierend und tiefgründig.
2021
Die Quintessenz von Pouilly-Fuissé: ein extrem seltener 2021er, hochkonzentriert, pur und salzig, signiert von einer der absoluten Referenzen des Mâconnais.
Pouilly-Fuissé Domaine Ferret 2021
Pouilly-Fuissé AC
Herkunft :
France - - Pouilly-Fuissé AC
Rebsorten :
100% Chardonnay
Vinifikation :
Jahrgang 2021 mit extrem niedrigen Erträgen infolge von Frost und Hagel, was dazu führte, dass Parzellen, die üblicherweise separat vinifiziert werden (darunter Trauben aus „sous la Roche de Vergisson“, sonst für die Cuvée „Autour de la Roche“ bestimmt), in die Hauptcuvée eingeflossen sind. Die gesamte Gärung erfolgte in Barriques, mit einem bewusst begrenzten Anteil neuer Fässer, um das Gleichgewicht und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Audrey Braccini setzt teilweise malolaktische Gärungen ein, um Spannung und Lebendigkeit im Wein zu erhalten. Vinifikation und Ausbau folgen einem klassischen, präzisen burgundischen Ansatz, mit sorgfältiger Arbeit auf der Feinhefe und kontrollierter Oxidation, um Komplexität und Textur zu entwickeln, ohne das Profil zu beschweren.
Ausbau :
Vollständiger Ausbau in Barriques im Jahr 2021, direkte Folge des stark reduzierten Volumens. Maßvoller Einsatz von neuem Holz, der Großteil der Fässer ist ein- oder mehrjährig, um den Chardonnay aromatisch nicht zu überdecken. Der Wein lagerte fast ein Jahr auf der Feinhefe, mit Bâtonnage und sorgfältiger Begleitung, bevor er 2022 abgefüllt wurde. Dieser verlängerte Ausbau verleiht Fülle, Tiefe und Komplexität und bewahrt gleichzeitig die Frische und die mineralische Struktur des Jahrgangs.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2023 - 2029
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2029
Farbe :
Tiefes Zitronengelb mit blassgoldenen Reflexen, brillant und klar.
Nase :
Reife weiße Früchte (Apfel, Birne), weiße Blüten (Weißdorn, Akazie), Noten von frischer Mandel, Brioche und ein Hauch vanilliger Honig, mit einer salzigen Dimension im Hintergrund.
Gaumen :
Kräftiger, saftiger Auftakt, großzügiger Fruchtkern, ausbalanciert von lebhafter Säure und straffer Mineralität; Zitrus- und Steinfruchtnoten, langer, salziger Abgang, getragen von feinen, edlen Bitternoten ohne Strenge.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter und weißem Pfeffer, Im Ofen gebratenes Wolfsbarschfilet mit saisonalem Gemüse und leichter Zitronen-Emulsion, Bresse-Geflügel in Morchel-Rahmsauce, Gereifte Käse: Comté 18–24 Monate, gereifte Ziegenkäse aus dem Mâconnais