Pouilly-Fuissé AC
Pouilly-Fuissé Domaine Ferret 2021
Rareté extrême
Rendement d’environ 5 hl/ha seulement en 2021 : quelques jus précieux, d’une concentration exceptionnelle, réservés aux amateurs avertis.
Signature de prestige
Domaine J.A. Ferret, référence historique de Pouilly-Fuissé, encensé par Decanter, Bettane+Desseauve et la RVF pour la précision et l’élégance de ses blancs.
Fraîcheur de grand style
Un 2021 tendu, salin et ciselé, au boisé parfaitement fondu, offrant l’éclat des grands chardonnays bourguignons avec un potentiel de garde sérieux.
L’âme de Fuissé en un seul assemblage
L’icône de Pouilly-Fuissé au style signé Ferret
Au cœur du village de Fuissé, le Domaine J.A. Ferret façonne depuis 1840 quelques-uns des plus beaux blancs du Mâconnais. Cette cuvée est la signature de la maison : un Pouilly-Fuissé « village » issu d’une mosaïque d’environ 50 parcelles, patiemment assemblées pour raconter toute la diversité des coteaux de Fuissé. Une partie des vignes s’enracine dans des sols granitiques à l’ouest, l’autre dans des calcaires et marnes jurassiques à l’est : c’est ce contraste qui donne au vin son style à la fois ample, raffiné et traversé d’une énergie minérale.
Le domaine travaille en culture raisonnée, aujourd’hui certifiée bio, avec des vendanges exclusivement manuelles et des rendements maîtrisés. L’objectif est simple à comprendre, même pour les non-initiés : produire moins, mais mieux, en préservant la pureté du raisin. Côté cave, le Chardonnay est vinifié à la fois en cuves inox (pour garder la fraîcheur) et en fûts de chêne (pour gagner en complexité, sans excès de bois), puis élevé longuement sur lies fines pendant 16 à 18 mois. Résultat : un grand blanc de Bourgogne harmonieux, stable dans le temps grâce à l’usage de bouchons DIAM, qui offre le sérieux d’une référence historique et le plaisir immédiat d’un vin pensé pour la table et les belles occasions.
Au fil des décennies, ce Pouilly-Fuissé a acquis une réputation enviable : souvent comparé à des crus bien plus onéreux de la Côte d’Or, il est régulièrement salué par la critique française et internationale pour sa régularité, sa complexité et son expression très fidèle du terroir. Pour vos clients, c’est un choix sûr : un grand nom, un style clair, une qualité au rendez-vous chaque année – l’alliance idéale entre prestige bourguignon, accessibilité et authenticité.
Chardonnay salin, concentré et vibrant
La robe se présente dans un jaune citron profond, aux reflets or pâle, limpide et brillant, annonçant déjà la concentration du millésime tout en gardant l’éclat des grands chardonnays tendus.
Le nez s’ouvre sur un bouquet raffiné de fruits blancs mûrs – pomme croquante, poire juteuse – relayés par des fleurs blanches délicates comme l’aubépine et l’acacia. À l’aération, apparaissent des nuances d’amande fraîche, de brioche fine et un léger miel vanillé, signatures d’un élevage sous bois parfaitement intégré qui accompagne le fruit sans le dominer.
En bouche, la matière surprend par son ampleur pour un millésime réputé frais : un cœur de fruit charnu enveloppe le palais, immédiatement équilibré par une acidité vive et une trame minérale droite. Les notes d’agrume, de zeste citronné et de fruits à noyau se prolongent sur une finale longue, saline et très salivante, soulignée par de délicats amers nobles qui structurent le vin sans la moindre austérité. Un Pouilly-Fuissé de grande distinction, à la fois vibrant et profond.
2021
La quintessence de Pouilly-Fuissé : un 2021 d’une rareté extrême, concentré, pur et salin, signé par l’une des références absolues du Mâconnais.
Pouilly-Fuissé Domaine Ferret 2021
Pouilly-Fuissé AC
Origine :
France - - Pouilly-Fuissé AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Millésime 2021 marqué par des rendements extrêmement faibles suite au gel et à la grêle, entraînant un assemblage de parcelles habituellement vinifiées séparément (dont des raisins issus de sous la Roche de Vergisson, habituellement destinés à la cuvée « Autour de la Roche ») dans la cuvée principale. Toute la fermentation a eu lieu en barriques, avec une proportion volontairement limitée de fûts neufs afin de préserver l’équilibre et la pureté du fruit. Audrey Braccini pratique des fermentations malolactiques partielles, pour conserver tension et vivacité dans le vin. La vinification et l’élevage suivent une approche bourguignonne classique mais précise, avec un travail minutieux sur les lies fines et une oxydation maîtrisée pour développer complexité et texture sans alourdir le profil.
Élevage :
Élevage intégral en barriques en 2021, conséquence directe du volume très réduit. Utilisation mesurée de bois neuf, la majorité des fûts étant d’un ou plusieurs vins pour ne pas marquer aromatiquement le chardonnay. Le vin a reposé près d’un an sur lies fines, avec bâtonnage et suivi minutieux, avant une mise en bouteille en 2022. Cet élevage prolongé apporte gras, profondeur et complexité, tout en maintenant la fraîcheur et la trame minérale du millésime.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2023 - 2029
Garde :
À déguster de préférence avant 2029
Robe :
Jaune citron profond aux reflets or pâle, brillant et limpide.
Nez :
Fruits blancs mûrs (pomme, poire), fleurs blanches (aubépine, acacia), notes d’amande fraîche, de brioche et touche de miel vanillé, avec une dimension saline en arrière-plan.
Bouche :
Attaque ample et charnue, cœur de fruit généreux équilibré par une acidité vive et une minéralité tendue ; saveurs d’agrume et de fruits à noyau, finale longue, saline, portée par des amers délicats sans austérité.
Accords mets :
Coquilles Saint-Jacques snackées, beurre citronné et poivre blanc, Filet de bar rôti, légumes de saison et émulsion légère au citron, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Fromages affinés : Comté 18-24 mois, chèvres secs du Mâconnais