Toscana IGT
Pergolaia 2019
Reine Toskana-Identität
Sangiovese-dominiert aus meeresnahen Parzellen, mit klar toskanischem Stil, eleganter Struktur und salziger Frische.
Grosser Jahrgang 2019
Kühles, spätes Jahr in der Toskana, das reiche Frucht mit bemerkenswerter Säure und gutem Reifepotenzial vereint.
Biodynamie auf Spitzenniveau
Zertifiziert biologischer Wein aus biodynamischem Anbau, mit hoher Präzision vinifiziert und profitierend vom Know-how von Caiarossa – noch zu einem zugänglichen Preis.
Die Küstentoskana im Glas
Küstensangiovese, Frische und Seidigkeit 2019
2019
Die toskanische Signatur von Caiarossa: ein raffinierter, küstennaher Sangiovese aus biodynamischem Anbau, perfekt ausbalanciert im großen Jahrgang 2019.
Pergolaia 2019
Toscana IGT
Herkunft :
Italie - - Toscana IGT
Rebsorten :
75% Sangiovese, 20% Merlot, 5% Cabernet (Sauvignon & Franc)
Vinifikation :
Manuelle Lese. Parzellen- und sortenweise Vinifikation. Langsame Gärung in Betontanks und Holzcuves mit **sehr sanfter** Extraktion, um die Reinheit der Frucht und die Finesse der Tanninstruktur zu bewahren. Der biologische Säureabbau erfolgt vor der endgültigen, Sangiovese-dominierten Assemblage. Keine weiteren offiziellen Angaben zu Gärdauer und Temperaturen verfügbar.
Ausbau :
Rund **12 Monate** Ausbau in Eichenfässern und Tanks (Beton und Holz), mit maßvollem Holzeinsatz, um den Wein nicht zu überdecken und den Ausdruck von Frucht und küstengeprägtem Terroir zu erhalten. Keine detaillierteren Informationen (Fassanteil, Holzalter, Toasting) für diesen Jahrgang verfügbar.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2023 - 2027
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2028
Farbe :
Rubinrot mittlerer Intensität, glänzend, mit leicht granatroten Reflexen am Rand.
Nase :
Reife rote Früchte (Sauerkirsche, Walderdbeere), Pflaume, kleine dunkle Beeren, florale Noten von Veilchen und getrockneter Rose, würzige Akzente (weißer Pfeffer, Nelke) und erdige Anklänge von Unterholz.
Gaumen :
Saftiger, frischer Auftakt, harmonische Mitte mit geschmeidigen, gut eingebundenen Tanninen ohne Härte. Prägnante Säure, die die reife Frucht ausbalanciert; langes, herzhaftes Finale mit fruchtigen, salzigen und leicht würzigen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Kalbsrückenbraten mit Kräutern, cremige Polenta, Pappardelle mit Wildschwein- oder Rinderragout, Agnolotti mit Ricotta und Spinat, reduzierter Bratensaft, Auswahl feiner toskanischer Wurstwaren, Gereifte Hartkäse (Pecorino Toscano, Sbrinz)