Herkunft :

Australie - - Marlborough

Rebsorten :

100% Sauvignon Blanc

Vinifikation :

Maschinelle Lese in der Nacht oder in den frühen Morgenstunden, um die aromatische Frische maximal zu bewahren, anschließend sofortige Pressung im Keller. Überwiegend temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks mit ausgewählten aromatischen Hefen, um Sortentypizität und den Charakter Marlboroughs zu erhalten. Etwa 5 % der Moste werden mit einer nicht‑Saccharomyces‑Hefe vergoren, um zusätzliche Komplexität und Nuancen zu bringen. Rund 1 % des Mostes vergärt in neutralen Fässern, der Rest im Edelstahltank, um die Fruchtreinheit zu bewahren. Auf einen längeren Holzausbau wird bei dieser Cuvée bewusst verzichtet.

Ausbau :

Ausbau für etwa 3 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, mit dosiertem Bâtonnage, um Volumen und eine leicht cremige Textur zu geben und zugleich Spannung und Frische des Sauvignon zu erhalten. Frühe Flaschenabfüllung unter Schraubverschluss, um die aromatische Frische vollständig zu bewahren.

Alkoholgehalt :

13%

Serviertemperatur :

8-10°C

Trinkreife :

2024 - 2026

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2027

Farbe :

Blasses, klares und brillantes Gelb mit grünlich‑silbernen Reflexen, im Glas nahezu farblos im Zentrum.

Nase :

Zitrusfrüchte (rosa Grapefruit, Limette), Passionsfrucht, Stachelbeere, grüner Apfel, Nuancen von Buchsbaum und frisch geschnittenem Gras, dazu eine mineralische Note von nassem Feuerstein.

Gaumen :

Lebhaft‑saftiger Auftakt, tropische und grüne Frucht auf ausgeprägter, fast prickelnder Säure; fülliger Mittelgaumen dank Feinhefelager, leicht cremige Textur; langes, salziges, straffes Finale mit einem Hauch weißem Pfeffer und Limettenschale.

Speiseempfehlungen :

Tatar von Wolfsbarsch oder Dorade mit Zitrusfrüchten und Olivenöl, Ceviche von weißem Fisch mit Koriander und mildem Chili, Feine Claire-Austern, Sashimi und puristische Meeresfrüchte, Frischer Ziegenkäse, Salat aus grünen Spargeln, Leichte asiatische Küche: Dim Sum, Frühlingsrollen mit Kräutern