Herkunft :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Rebsorten :

50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot

Vinifikation :

Manuelle Lese vom 12. bis 30. September mit Selektion bereits im Weinberg in kleinen Kisten. Doppelte Sortierung, zunächst von Hand, dann optisch, vor einer 100%igen Entrappung. Schonender Transport in den Gärkeller und traditionelle Vinifikation in Tanks mit etwa dreiwöchiger Mazeration und sanfter Extraktion, um die Reinheit der Frucht und die Finesse der Tannine zu bewahren. Der biologische Säureabbau wurde für alle Partien durchgeführt.

Ausbau :

Ausbau von 12 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, mit einem Anteil an neuen Fässern (rund 40 % laut Datenblatt des Gutes für diesen Wein). Regelmäßiges Abstich, um den Wein zu verfeinern und zu klären. Traditionelle Schönung mit Eiweiß, die auf einigen Fachdatenblättern erwähnt wird, um die Tanninstruktur und die Brillanz des Weins zu perfektionieren.

Alkoholgehalt :

13%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2022 - 2030

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2032

Farbe :

Tief leuchtendes Purpur-Rubin mit violetten Reflexen, Zeichen für schöne Konzentration und noch deutlich vorhandene Jugend.

Nase :

Intensive Nase mit knackigen roten und schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere, Himbeere), ergänzt durch florale Noten, süße Gewürze, einen Hauch Lakritz sowie Anklänge von Nuss und beginnendem Unterholz.

Gaumen :

Saftiger, weicher Auftakt, mittlerer Körper, reife und seidige Tannine, frische, säuerliche Struktur, anhaltendes und elegantes Finale mit Rückkehr der Frucht und einem sehr distinguierten Hauch Menthol/Blattigkeit.

Speiseempfehlungen :

Gegrilltes Entrecôte, rosa gebratene Entenbrust, Lammkoteletts, Boeuf Bourguignon, Brathuhn, Entengericht nach Bordelaiser Art, Wildragout von Taube.