Herkunft :

France - - Bourgogne AOC

Rebsorten :

100% Chardonnay

Vinifikation :

Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit indigenen Hefen, um die Identität von Frucht und Terroir zu bewahren. Vollständiger biologischer Säureabbau in burgundischer Tradition, um Volumen und Cremigkeit der Textur zu verleihen. Keine Chaptalisierung, dank der natürlichen Reife der Trauben im Jahr 2022.

Ausbau :

Ausschließlicher Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe für etwa 8 bis 10 Monate, um die aromatische Reinheit des Chardonnays und die mineralische Spannung zu erhalten, ohne holzbetonte Noten. Abfüllung im folgenden Frühjahr zur Bewahrung der Jahrgangsfrische.

Alkoholgehalt :

13.5%

Serviertemperatur :

10-12°C

Trinkreife :

2024 - 2029

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2029

Farbe :

Blassgelbe, klare Farbe mit gold‑grünen Reflexen, brillant, mit funkelndem Rand, der Jugend und Lebendigkeit des Weins anzeigt.

Nase :

Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette), reife weißfleischige Früchte (Birne, weißer Pfirsich), weiße Blüten (Weißdorn, Akazie), feine Feuerstein‑Mineralität, subtile Nuancen von Mandel, Haselnuss und Honig mit Belüftung.

Gaumen :

Großzügiger Auftakt, reichhaltige und seidige Materie, leicht cremige Textur durch den vollständigen biologischen Säureabbau, getragen von lebendiger Säure und einer salzig‑mineralischen Struktur. Aromen von Limette, jodige und kreidige Noten, ein Hauch von Trockenfrüchten im Nachhall und ein langer, tonischer, erfrischender Abgang.

Speiseempfehlungen :

Carpaccio von Wolfsbarsch oder Goldbrasse mit feinem Olivenöl und Zitrusfrüchten, Gebratene Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Zitronenbutter, Im Ofen gebratenes Geflügel mit feinen Kräutern und saisonalem Gemüse, Risotto mit grünem Spargel und Parmesan, Weichkäse mit Weißschimmelrinde (Brillat-Savarin, Chaource)