Cabernet in Höchstform
Aus separaten Rebanlagen in Martillac, mit 60 % Cabernet Sauvignon, fängt er das Beste von 2023 in Pessac‑Léognan ein: Spannung, Tiefe und strahlende Frucht.
Außergewöhnlicher Ausbau
Fast drei Jahre Ausbau in großen Fudern, Demi‑Muids und anschließend in Beton‑ und Keramiktanks für einen Wein, der schon beim Öffnen harmonisch wirkt – ohne übermäßiges Holz oder Wärme.
Konsequent moderner Stil
Ganztrauben, Infusion unter getauchtem Tresterhut, niedriger Alkoholgehalt (13 %): eine zeitgemäße, salzige und trinkanimierende Ästhetik, gezeichnet vom Team der Carmes Haut‑Brion.
Die moderne Signatur von Carmes Haut-Brion
Strahlende Cassisfrucht, salzige Frische
2023
Der zweite Ausdruck der Carmes Haut‑Brion: ein moderner, präziser und enorm trinkiger Cabernet‑Pessac‑Léognan, der fast drei Jahre ausgebaut wird, bevor er auf den Markt kommt.
Le C des Carmes Haut-Brion 2023
Grand Vin de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 2% Petit Verdot
Vinifikation :
- Lese vom **20. September bis 5. Oktober 2023**. - **25 % Ganztrauben**. - Vinifikation durch **Infusion unter getauchtem Tresterhut** („vinifications sous claies“) mit Fokus auf sanfte Extraktion. - Spezifische Methode des Teams der Carmes, die präzise Mazerationen mit minimalistischem Eingriff in die Moste verbindet. (Informationen beschränkt auf das, was vom Weingut und von Kritikern explizit angegeben wurde.)
Ausbau :
- **Langer Ausbau über zweieinhalb Jahre** in 50‑hl‑Fudern und 500‑l‑Demi‑Muids, anschließend in **Beton‑ und Keramiktanks**. - Endbalance: **13 % vol.**, **pH 3,60**. (Es wurden ausschließlich die vom Erzeuger genannten und im offiziellen Schreiben aufgeführten Elemente übernommen.)
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2043
Farbe :
Dunkle, tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, nahezu undurchsichtiger Kern.
Nase :
Frische, saftige Cassisfrucht, dunkle und rote Beeren, feiner fast aschiger Rauch, Pampelmuse, Rebsortenaromen, die in eine kampferartige Frische übergehen.
Gaumen :
Salziger, luftiger und präziser Gaumen mit saftiger Textur, feinen, schmeichelnden Tanninen, edlen Bitternoten und einem langen, saftigen Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräuterkruste und Jus, Gegrilltes Rinderfilet mit geröstetem Wurzelgemüse, Rosa Entenbrust mit Randen und Brombeeren, Gebratene Taube mit Selleriepüree und Jus, Gereifte Hartkäse (Comté, Alpkäse Gruyère-Typ)