Herkunft :

Italie - - Chianti Classico DOCG

Rebsorten :

95% Sangiovese, 5% Colorino & Canaiolo

Vinifikation :

Maischegärung und alkoholische Gärung in offenen, tronkonischen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur um 28 °C für etwa 15–16 Tage. Verwendung von im Weingut selektionierten, indigenen Hefen, um die Terroir-Signatur zu bewahren. Zurückhaltende Remontagen und Pigeages, ohne das Ziel der Überextraktion, um Farbe und Struktur zu gewinnen und gleichzeitig die Finesse des Jahrgangs zu respektieren. Der biologische Säureabbau erfolgte nach der alkoholischen Gärung.

Ausbau :

Etwa 12-monatiger Ausbau in neutralen Behältern: inerten Betontanks und grossen, nicht neuen Fudern aus französischer Eiche mit leichter Toastung. Dieser kombinierte Ausbau zielt darauf ab, die Tannine auf natürliche Weise zu harmonisieren und eine kontrollierte Mikrooxidation zu ermöglichen, ohne den Wein mit Holzaromen zu überprägen. Anschliessende Flaschenreife vor der Vermarktung.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2025 - 2030

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2031

Farbe :

Brillantes Rubinrot mittlerer Intensität mit leicht granatroten Reflexen am Glasrand, klar und leuchtend.

Nase :

Florales Bukett von Veilchen und Schwertlilie, rote Beeren (Johannisbeere, Himbeere, Cassis), Hauch Blutorange, feine Gewürznoten (schwarzer Pfeffer, Lakritze), harziger Akzent (Kiefer, Zypresse) und subtil erdiger, rauchiger Hintergrund.

Gaumen :

Runder, saftiger Auftakt auf Granatapfel und rote Pflaume, Mitte des Gaumens voll, aber schlank dank frischer Säure, feine, seidige Tannine ohne grüne Noten, harmonisches Finale von mittlerer bis guter Länge mit Sauerkirsche, milden Gewürzen und einem salzigen/mineralischen Akzent.

Speiseempfehlungen :

Pappardelle mit Wildschweinragout, Kräuter‑Brathähnchen, gegrilltes Kalbskotelett, Auberginen alla Parmigiana, gereifter Pecorino Toscano.