Valais AOC, Cave de la Rameau
Domaine de la Rameau Rouge 2016
Finesse des Jahrgangs 2016
Ein kontrastreicher Jahrgang, der einen Rotwein von grosser Feinheit hervorbringt, mit bemerkenswerter Balance zwischen alpiner Frische und sonnengereifter Reife.
Cuvée haute couture
Syrah, Cabernets und Merlot, parzellenweise vinifiziert, für eine präzise Cuvée, die Tiefe, Würze und reine Frucht vereint.
Ausbau mit Prestige
14 Monate in Eichenbarriques, davon 80 % neu von François Frères, für eine samtige Textur und ein ambitioniertes Reifepotenzial.
Die rote Signatur von Chamoson
Rassige Kraft, alpine Frische
2016
Eine grosse Walliser Cuvée, die die präzise Frische des Jahrgangs 2016 mit tiefer, in neuen Barriques ausgebauter Struktur vereint.
Domaine de la Rameau Rouge 2016
Valais AOC, Cave de la Rameau
Herkunft :
Suisse - - AOC Valais
Rebsorten :
40% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot
Vinifikation :
- Manuelle Lese Rebsorte für Rebsorte, bei optimaler Reife. - Parzellenweise Vinifikation für jede Rebsorte. - Kaltmazeration von 10 bis 15 Tagen vor Beginn der Gärung. - Alkoholische Gärung bei rund 25 °C mit sanftem Unterstoßen/Umpumpen über 10 bis 15 Tage. - Abzug nach Verkostung, um den Extraktionsgrad möglichst genau anzupassen. - Sanftes Pressen des Tresterkuchens, Trennung von Vorlauf- und Presswein. - Assemblage der Partien nach der Gärung, um das spezifische Gleichgewicht des Jahrgangs 2016 fein abzustimmen.
Ausbau :
Ausbau von 14 Monaten in Eichenbarriques, davon 80 % neue Fässer und 20 % Fässer aus erster Belegung, von der Tonnellerie François Frères (Burgund). Leichte Schönung/Filtration vor der Flaschenabfüllung, anschliessend etwa ein weiteres Jahr Flaschenreife im Keller vor der Vermarktung.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2018 - 2028
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2028
Farbe :
Tiefes, sehr dichtes Rot mit dunklen Reflexen, Hinweis auf Konzentration und Reife.
Nase :
Reich und weit, dominiert von Kirsche und reifen roten Früchten, ergänzt durch schwarze Früchte, leicht rauchige Noten, Gewürze und Pfeffer, mit einem Hauch Menthol/Garrigue für zusätzliche Frische.
Gaumen :
Auftakt auf schwarzen Früchten (Cassis, schwarze Pflaume), reichhaltige, konzentrierte Substanz, schönes Volumen am Gaumen, feste, aber umhüllte und reife Tannine, grosse Frische insgesamt, langer, anhaltender Abgang auf Frucht und Gewürzen.
Speiseempfehlungen :
Rinderfilet im Teig (Beef Wellington), Im Ofen gebratener Lammrücken mit Kräutern, Gebratenes Wild (Reh, Hirsch) mit dunkler Beerensauce