Eleganz eines Cru Classé
Ein hochklassiger Graves Rouge, bei dem die Kraft stets von Frische und präziser Textur gebändigt wird.
Großes Reifepotenzial
Tanninstruktur und lebendige Säure versprechen zwei bis drei Jahrzehnte harmonischer Entwicklung im Keller.
Preis-Genuss-Verhältnis
Zählt zu den größten 2019ern aus Bordeaux – bei einem für diese internationale Anerkennung noch sehr konkurrenzfähigen Preisniveau.
Präzision und Finesse eines großen Graves
Tiefe schwarze Frucht, seidig und vibrierend
2019
Ein großer Pessac-Léognan 2019 von klassischer Finesse, der tiefe Frucht, schmeichelnde Textur und ein äußerst langes Reifepotenzial vereint.
Domaine de Chevalier 2019
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 6% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese mit äußerst rigoroser Selektion, bei der nur vollkommen intakte Beeren verwendet werden. Klassische, präzise Vinifikation in temperaturkontrollierten Tanks, die eine sanfte Extraktion von Aromen und Tanninen ermöglicht und an die hohen Reifegrade des Jahrgangs 2019 angepasst ist, um Frische und elegante Textur zu bewahren. Auf übermäßige Filtration wird verzichtet, um die Fülle und Tiefe des Weins zu erhalten.
Ausbau :
Ausbau von rund 18 Monaten in Eichenbarriques, davon etwa 35 % neues Holz. Dieser moderat eingesetzte Neuholzanteil soll Komplexität und Noblesse verleihen, ohne die Frucht zu überdecken, mit klarer Ausrichtung auf feines Tannin und Raffinesse statt demonstrativer Kraft.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2044
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Sehr dunkles Purpurrot, im Zentrum nahezu schwarz, glänzend, mit violetten Reflexen, die Jugend und Konzentration anzeigen.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, schwarze Kirsche) und frische rote Früchte, Veilchen, Zedernholz, Graphit, Bleistiftmine, nasser Stein, rauchige und balsamische Noten, dazu feine süße Gewürze.
Gaumen :
Seidiger, weiter Auftakt, dichte, fleischige Mitte, samtene, engmaschige Tannine, große Fruchtklarheit, belebende Frische und Säure, sehr langer Nachhall mit Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen, Lakritz, Kakao und warmem Gestein.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Rinderfilet mit Rotweinjus und geschmorten Kartoffeln, Lammkarree in Kräuterkruste mit geröstetem Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit Trüffeljus und cremiger Polenta, Glasierte Entenbrust mit Selleriepüree, Auswahl gereifter Käse (Comté, alte Mimolette, Schafskäse)