Aussergewöhnlicher Jahrgang
2012 steht in der Champagne für eine seltene, hochkonzentrierte Lese und verleiht dem Wein eine Tiefe und Intensität, wie man sie nur bei den grössten Dom Pérignon findet.
Dom-Pérignon-Signatur
Präzise Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, hauptsächlich aus Grand Crus, lang auf der Hefe gereift für eine majestätische Textur.
Grosse Lagerfähigkeit
Konzipiert für die langen Jahrzehnte: Dieser 2012er verbindet sofortigen aromatischen Reichtum mit einem Entwicklungspotenzial von über zwanzig Jahren.
Die ultimative Champagner-Ikone
Diese Ikone unter den Champagnern verkörpert die wohl luxuriöseste Vision der Appellation. Sie wird ausschließlich in wirklich außergewöhnlichen Jahren erzeugt und stammt aus den besten kalkreichen Lagen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Die nahezu hälftige Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir verleiht ihr einen unverwechselbaren Stil: präzise, intensiv und zugleich von außergewöhnlicher Eleganz.
Hinter diesem Champagner steht ein klarer Anspruch auf Perfektion. Jeder Jahrgang wird wie ein eigenständiges Kunstwerk verstanden und über viele Jahre auf der Hefe gereift, um Tiefe und Komplexität zu entfalten. Diese Philosophie, geprägt vom Konzept der „Plénitude“, lässt den Wein im Laufe seines Lebens verschiedene Gesichter zeigen – bei zugleich konstanter Signatur: Balance, Spannung und beeindruckender Raffinesse.
Dom Pérignon spricht Menschen an, die nicht nur einen großen Champagner, sondern ein Statement suchen. Ein Symbol für Erfolg, Stilbewusstsein und Augenblicke, die man bewusst zelebriert. Ob für Hochzeiten, Jubiläen oder exklusive Events – er gilt weltweit als Referenz, wenn es darum geht, einen Moment unvergesslich, edel und kompromisslos hochwertig zu machen.
Sonnenglanz und salzige Tiefe
Die Robe zeigt ein leuchtendes, blassgoldenes Gelb mit strahlenden Reflexen, das an einen sommerlichen Sonnenaufgang erinnert. Die Perlage ist extrem fein, regelmässig und anhaltend und bildet ein zartes Mousseux, das bereits eine cremige Textur ankündigt.
In der Nase entfaltet sich der Wein in aufeinanderfolgenden Schichten: pudrige weisse Blüten, reife Steinfrüchte und Zitrusnoten, gefolgt von einer pflanzlichen Frische, die an Rhabarber und grüne Minze erinnert. Nach und nach treten kreidige Mineralität, rauchige Anklänge, weisser Pfeffer, geröstete Brioche und Haselnusspraline hervor – ein komplexes, vibrierendes und stets elegantes Bouquet.
Am Gaumen zeigt sich ein weiter, einladender Auftakt, getragen von einer seidig-feinen Perlage. Die Energie baut sich rasch auf, unterstützt von einer lebendigen Säure und einer feinen, noblen Bitterkeit, die dem Wein Struktur verleihen. Saftige Früchte und kandierte Zitrusnoten verbinden sich mit briochigen, würzigen und rauchigen Nuancen auf einer fast salzigen, kreidigen Basis. Das lange, eindringliche Finale verlängert den Genuss mit Noten von Ingwer, hellem Tabak, Röstaromen und einem Hauch Jod und macht diesen Champagner zu einem tiefgründig gastronomischen Wein.
2012
Ein sonnendurchfluteter, tiefgründiger Dom Pérignon, in dem kraftvolle Weinigkeit und präzise mineralische Spannung auf seltene Weise verschmelzen.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2012
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
51% Chardonnay, 49% Pinot Noir
Vinifikation :
Exklusive Handlese bei perfekter Reife. Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, ohne Holzausbau, um Reinheit und aromatische Präzision der grossen Chardonnay- und Pinot-Noir-Lagen zu bewahren. Durchgeführte malolaktische Gärung, um die natürliche Säure des Jahrgangs zu mildern und die Textur zu verfeinern. Flaschengärung nach traditioneller Champagnermethode.
Ausbau :
Langer Ausbau auf der Hefe in den Kellern über etwa 8 bis 9 Jahre vor dem Dégorgement, deutlich über den gesetzlichen Anforderungen. Diese verlängerte Reife ermöglicht eine perfekte Integration der Perlage, die Entwicklung von Brioché- und Röstaromen sowie eine cremige Textur von grosser Eleganz. Niedrige Dosage, um 5 g/L (Brut), im Sinne des Hauses.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
Zartes, blassgoldenes Gelb mit leuchtenden Reflexen, sehr feine und anhaltende Perlage.
Nase :
Pudrige weisse Blüten, reife Steinfrüchte, Zitrusfrüchte, Rhabarber, grüne Minze, rauchig-kreidige Mineralität, weisser Pfeffer, geröstete Brioche, Haselnusspraline, ein Hauch Menthol.
Gaumen :
Breiter, cremiger Auftakt, rasch ansteigende Intensität, lebendige und strukturierende Säure, salzig-kreidige Textur, feine noble Bitterkeit, Noten von saftigen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, Brioche, Gewürzen, Ingwer, hellem Tabak und Röstaromen, langes, tiefes und vibrierendes Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Zitronenemulsion, Gebratener Steinbutt mit Ingwer-Beurre-blanc und weissem Spargel, Bresse-Geflügel mit Trüffel, reduzierter Jus und geschmorten Kartoffeln, Sashimi von Wolfsbarsch oder Dorade mit Olivenöl Extra Vergine und Zitronenzeste, Risotto mit Edelpilzen und gereiftem Parmesan