Médoc-Haute Couture
Handlese, strenge Selektion und sanfte Extraktion ergeben einen präzise geschliffenen Wein, gefeiert von führenden internationalen Kritikern.
Ausbau der Extraklasse
Seltene Verbindung von neuen Barriques und neutralen Behältern (Betoneier, Amphoren, Tonkrüge) für perfekt integriertes Holz und unverfälschte Frucht.
Großes Lagerpotenzial
Ein großer Médoc mit langem Reifepotenzial, einhellig mit 92–94/100 bewertet, zu einem noch diskreten Preis fern der Tarife benachbarter Crus Classés.
Der Médoc-Underdog mit Uraltreben
Dunkle Kraft, kühle Präzision
2020
Ein hochkarätiger Médoc von spektakulärer Dichte, der sich selbstbewusst mit den größten Crus Classés messen kann.
Clos Manou 2020
Médoc AC
Herkunft :
France - Bordeaux -
Rebsorten :
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc
Vinifikation :
- **100 % Handlese** mit sehr strenger Beerenselektion. - Gärung bei **niedriger Temperatur**, um die aromatische Reinheit zu bewahren. - Bewusst **sanfte Extraktion**: dezente Umpumpvorgänge in Betontanks und **manuelles Unterstoßen** in Holzbottichen. - Maischestandzeit von rund **20 Tagen** mit täglichem Aufrühren der Hefe in Schwebe, um Volumen und Cremigkeit zu verleihen und jede Tanninhärte zu vermeiden. Dieser minutiöse Ansatz wurde von William Kelley (Wine Advocate) als echte **„Haute-Couture“-Vinifikation** bezeichnet.
Ausbau :
- Insgesamt rund **17 Monate** Ausbau. - Etwa **60 %** des Volumens in französischen Eichenbarriques, davon **70 % neues Holz**. - Bedeutender Anteil in neutralen Gefäßen: **Betoneier à 7 hL** und **Amphoren (Dolia) aus Terrakotta à 13 hL** für etwa 12 Monate. - Kleines Volumen zusätzlich in **Terrakotta-Krügen à 8 hL** für 6 Monate. Dieser gemischte Ausbau in Fass und Amphore zielt darauf ab, das Holz besonders fein zu integrieren und zugleich Frucht, Energie und Frische des Jahrgangs 2020 zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2055
Farbe :
Sehr tiefdunkle, nahezu schwarze Farbe mit tintigem Kern, jugendlich violetten Reflexen und einem Glanz, der die hohe Dichte erkennen lässt.
Nase :
Intensives Bouquet sehr reifer dunkler Früchte (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Pflaume), untermalt von Noten von Schokolade, süßen Gewürzen (Nelke), Zedernholz, hellem Tabak, mit floralen und rauchigen Nuancen und einem mentholig-graphitartigen Akzent für zusätzliche Frische.
Gaumen :
Breiter, großzügiger Auftakt, dichtes, voluminöses Mundgefühl mit opulenter dunkler Frucht. Zahlreiche, aber fein umschmeichelte Tannine, reichhaltige, weiche Textur ohne Härte, getragen von mentholiger Frische und schöner Spannung. Sehr langes, anhaltendes Finale auf dunklen Früchten und Gewürzen mit animierender, saftiger Frische.
Speiseempfehlungen :
Gegrilltes Côte de Boeuf mit Rotwein-Reduktion und Szechuanpfeffer, Gebratener Lammrücken mit Kräutern und Trüffel-Kartoffelgratin, Gebratene Taube mit kräftigem Jus und cremiger Steinpilz-Polenta, Federwild oder Reh mit Grand-Veneur-Sauce, Alter Comté, alter Gouda, gereifte Hartkäse aus den Bergen