Cabernet zum Reifen
Ein dominierender Anteil perfekt gereifter Cabernet Sauvignon (73 %), der für großen Médoc-Klassizismus und ein sehr langes Reifepotenzial steht.
Elegante Textur
Bemerkenswerte Konzentration, doch Tannine von seidiger Körnung, ohne Härte, für einen strukturierten und raffinierten Gaumen.
Diskretes Terroir
Ein diskreter und gesuchter 4ᵉ Grand Cru Classé aus einem kleinen, sorgfältig selektionierten Weinberg, der ein seltenes Verhältnis von Größe zu Preis in Saint-Julien bietet.
Die diskrete Ikone aus Saint-Julien
Rassige Kraft 2016, seidiger Saint-Julien
2016
Ein Saint-Julien wie Haute Couture: die rassige Kraft des Jahrgangs 2016, präzise geschliffen von Château Saint-Pierre.
Château Saint-Pierre 2016
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Rebsorten :
73% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 6% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese vom 29. September bis 3. Oktober für die Merlots, anschließend vom 5. bis 17. Oktober für die Cabernets. Feine intra-parzellare Selektionen dank neuer Anlagen für Traubenannahme und Gärkeller. Schonende, parzellenweise Vinifikation mit an die große natürliche Konzentration des Jahrgangs angepasster Extraktion, um die Finesse der Tannine zu bewahren. Malolaktische Gärung im Tank und teilweise im Barrique, um die Struktur zu harmonisieren und das Holz sanft zu integrieren.
Ausbau :
Ausbau von rund 14 Monaten in französischen Eichenbarriques, davon 50 % neues Holz und 50 % Barriques aus einer Belegung. Dieses maßvolle Holz begleitet die Kraft des Jahrgangs, ohne sie zu dominieren, und bringt aromatische Komplexität, Struktur und eine seidige Textur.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Kräftiges granatrotes Kleid mit nahezu schwarzem Kern, violette Reflexe, glänzender Rand, dichte Kirchenfenster.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Heidelbeere), Veilchen, Zigarrenkiste, Lakritze, Kakao, gerösteter Kaffee, Graphit, rauchige und mentholische Nuancen bei Belüftung.
Gaumen :
Weiter, fruchtbetonter Auftakt auf schwarzer Frucht, kräftige und strukturierte Mitte, dichte, aber seidig gekörnte Tannine, Frische durch lebendige Säure, langes Finale mit Schokolade-, Gewürz- und Mineralnoten, ohne Härte.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Rosmarin-Jus, Gereiftes Rinderentrecôte mit Schmelzkartoffeln und confierten Schalotten, Rehrückenfilet mit Trüffel-Selleriepüree und kräftiger Jus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Auswahl gereifter Käse (Comté, Salers, Saint-Nectaire)