Winzerjahrgang
Aus einem anspruchsvollen Jahrgang geboren, zeigt der 2021er eine klassische, geradlinige und präzise Eleganz, die von der internationalen Kritik einhellig gelobt wird.
Äußerste Rarität
Mit nur 15 hl/ha und einer auf ein Viertel einer normalen Ernte reduzierten Produktion verkörpert jede Flasche die Seltenheit und Konzentration dieses Jahrgangs.
Cabernet in Hoheit
Eine von 88 % Cabernet Sauvignon dominierte Cuvée, getragen von einer ambitionierten biologischen Umstellung, für einen rassigen, mineralischen Pauillac von großer Energie.
Fokussierte Eleganz aus Pauillac
Heroischer Pauillac, salzig und präzise
2021
Ein heroischer, seltener Pauillac mit klassischer Frische und messerscharfer Eleganz, signiert von einer der absoluten Referenzen des Médoc.
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2021
2ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
88% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 2% Merlot
Vinifikation :
Parzellenweise Vinifizierung in einem modernen Schwerkraftkeller, die eine sehr präzise Behandlung jeder Partie ermöglicht. Gärung in thermoregulierten, tronkonischen Gärbehältern mit sanften, kontrollierten Extraktionen, um die Feinheit der Tannine zu bewahren und jede Grünlichkeit in diesem späten Jahrgang zu vermeiden. Sehr strenge Selektion: Nur etwa 60 % der Trauben wurden für den Grand Vin verwendet – mit Fokus auf Exzellenz statt Volumen. Umsetzung im Kontext des ersten offiziellen Umstellungsjahrs auf biologischen Weinbau, was das Management des starken Peronosporadrucks erschwerte und den Charakter eines echten „Winzerjahrgangs“ noch verstärkte.
Ausbau :
Ausbau über 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 60 % neues Holz, mit mittleren, langen Toastings, um Integration und Komplexität zu fördern, statt den Holzeinfluss in den Vordergrund zu stellen. Traditionelles Abstichverfahren per Schwerkraft („à l’esquive“) in der klassischen Arbeitsweise des Gutes, um die Integrität der Substanz und die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Alkoholgehalt :
12.9%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Tiefes, purpurrotes Rubin, dichter und glänzender Kern, jugendliche violette Reflexe, hohe Farbdichte.
Nase :
Schwarze Johannisbeere und Brombeere, Zedernholz, Graphit, Sauerkirsche, Veilchen, Pfingstrose, Minze, Lavendel, feine Gewürze, Orangenschale, ein Hauch von schwarzem Tee und salzige Mineralität.
Gaumen :
Geradliniger, lebendiger Auftakt, samtige Mitte auf dunklen Früchten, feine, weiche, pudrige Tannine, schöne Säurespannung, langes, saftiges Finale mit Anklängen an Zedernholz, zarten Kakao und schwarzen Tee, geprägt von eleganter Salzigkeit.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, reduzierter Jus und glasiertem Wurzelgemüse., Gegrilltes Rinderfilet mit Schmelzkartoffeln und Sellerie-Mousseline., Gebratene Taube mit Trüffeljus und cremiger Polenta mit Parmesan., Steinpilz- und Waldpilz-Risotto mit Hobeln von gereiftem Parmesan.