Graves mit Prestige
Als Grand Cru Classé de Graves im Herzen von Pessac-Léognan präsentiert Château Olivier einen 2023er auf bemerkenswert hohem Niveau, einhellig von Kritikern gelobt.
Triumph der Cabernets
Ein Jahrgang, in dem die Cabernets – die großen Gewinner 2023 – einen strukturierten, rassigen Rotwein hervorbringen, zugleich kraftvoll und fein texturiert.
Frische & Präzision
Dank strenger Parzellenauswahl und sehr sorgfältiger Selektion zeigen die Weine perfekte Reife und eine mineralische Frische, die ein schönes Reifepotenzial verspricht.
Wald-Cru mit klassischem Charakter
Rassige Cabernets, salzige Frische
2023
Ein Grand Cru Classé de Graves 2023, geprägt vom Altweibersommer, der tiefgründige Cabernet-Struktur mit der salzigen Frische-Signatur von Pessac-Léognan verbindet.
Château Olivier 2023
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Die roten Trauben werden traditionell vinifiziert: Maischestandzeit im Tank, alkoholische Gärung, gefolgt von der malolaktischen Gärung. 2023 erzwang der starke Krankheitsdruck (Falscher Mehltau, Botrytis) eine sehr strenge Selektion im Weinberg und im Keller, mit mehreren Lesedurchgängen, um nur die gesündesten und durch den „Altweibersommer“ optimal gereiften Beeren zu behalten. Die Extraktion und die Dauer der Maischegärung wurden kontrolliert geführt, mit dem Ziel, die Feinheit der Textur sowie das Gleichgewicht zwischen Fruchtfülle und der für Pessac-Léognan typischen Frische zu bewahren. Beim Weißwein machte die frühe Lese 2023, deren Reife rasch durch Hitzeepisoden vorangetrieben wurde, höchste Aufmerksamkeit und eine akribische Selektion notwendig, um aromatische Reinheit und Säure zu erhalten.
Ausbau :
Der Ausbau der Rotweine erfolgt in Eichenfässern, mit einem Anteil neuen Holzes, über eine typische Dauer von 12 bis 15 Monaten. Dieser Ausbau verfeinert die Tanninstruktur und bringt zusätzliche Komplexität, ohne den Charakter von Frucht und Graves-Terroir zu überdecken. Die Weißweine werden ebenfalls in Eichenfässern mit einem Anteil neuer Fässer ausgebaut, um an Volumen und Textur zu gewinnen, dabei aber die Spannung und aromatische Präzision zu bewahren, die den Jahrgang 2023 kennzeichnet. Für diesen Jahrgang werden keine radikalen Protokolländerungen angegeben, doch die Sorgfalt im Ausbau war besonders hoch, um die im Weinberg erreichte Reife optimal zu begleiten.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Rot: dunkle, tiefe und glänzende Granatrobe. Weiß: leuchtendes, helles Strohgelb mit kristallinen Reflexen.
Nase :
Rot: rote und schwarze Früchte (Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Johannisbeere), florale und würzige Nuancen. Weiß: Maracuja, Litschi, Zitrusfrüchte, exotisch-fruchtiges, intensiv duftendes Profil.
Gaumen :
Rot: großzügiger, voller Gaumen, feste, aber reife Tannine, schöne Dichte, langes, frisches Finale mit salzig-mineralischen Akzenten. Weiß: frischer, saftiger und eleganter Gaumen, lebendige Säurestruktur, geschmeidige Textur, zart salziges, anhaltendes Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Provence, Gebratene Entenbrust mit Cassis-Reduktion, Gegrilltes Rinderfilet mit Ofenwurzelgemüse, Ofenpoulet mit Pilzen und jus, Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronenemulsion, Edelfisch (Wolfsbarsch, Steinbutt) gegrillt mit Zitronenbutter, Spargelrisotto mit Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté, Greyerzer)