5ème Cru Classé, Pauillac
Château Mouton Baronne Philippe 1971
Reife Eleganz
Ein alter Pauillac mit raffinierten Tertiäraromen (Zigarre, Waldboden, Trüffel) für Liebhaber perfekt gereifter Weine.
Vertraulicher Jahrgang
1971, ein seltener und diskreter Jahrgang, bietet ein authentisches Zeugnis des klassisch-traditionellen Stils von Mouton Baronne Philippe.
Historisches Erlebnis
Mehr als nur Kraft: eine Erinnerungsflasche, ideal zur Feier eines Geburtsjahres oder für eine vertikale Verkostung.
Das Innovationslabor von Pauillac
Die zarte Art eines Pauillac von früher
1971
Ein gereifter Pauillac-Sammlerwein, bei dem nach über einem halben Jahrhundert die feine Tertiäraromatik klar vor der Kraft steht.
Château Mouton Baronne Philippe 1971
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Manuelle Lese bei voller Reife mit anschließender sorgfältiger Sortierung, um beschädigte Beeren auszusondern – besonders wichtig nach den Regenfällen am Saisonende. Gärung in traditionellen Behältern (Holz- oder Betontanks) im klassischen Stil des Médoc der 1970er Jahre, mit maßvoller Extraktion, um Eleganz statt Überkonzentration zu bewahren. Aufgrund des Verrieselns des Merlot im Jahr 1971 wurde die Cuvée mit einem höheren Anteil Cabernet Sauvignon zusammengestellt, um Struktur, Halt und ausgewogenen Alkoholgehalt im Sinne des Hausstils zu sichern.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in französischen Eichenbarriques in den Kellern des Châteaus. Verwendung eines teilweisen Anteils Neuholz (ergänzt durch einjährige Fässer), um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Holzprägung und Ausdruck des Pauillac-Terroirs zu erhalten. Lange Reife auf der Feinhefe, regelmäßige Abstiche und traditionelle Klärung mit Eiweiß am Ende des Ausbaus, um den Wein zu klären und die Tanninstruktur zu verfeinern, ohne sie zu verschärfen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1986 - 2015
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2028
Farbe :
Gereifte, ziegelgranatfarbene Robe mit orange-ziegeligem Rand, aufgehelltem Randbereich und möglichem Bodensatz in der Flasche.
Nase :
Komplexes tertiäres Bouquet von Zigarrenkiste, hellem Tabak, Zedernholz, feuchtem Waldboden, Pilzen, Trüffel, mit Anklängen von Trockenfrüchten und sehr reifer Cassis, Leder und feuchter Erde.
Gaumen :
Weicher, seidiger Auftakt, verschmolzene, samtige Tannine, ausgewogene Struktur mit noch präsenter Säure, inzwischen leichterer Körper, Finale mittlerer Länge mit Holz-, Rauch-, Mokka-, Backpflaumen- und Waldboden-Noten, mit Fokus auf Harmonie statt Kraft.
Speiseempfehlungen :
Bresse-Geflügel am Spiess mit Morcheln und Jus, Gebratener Lammsattel mit Kräutern und Selleriepüree, Gebratene Taube mit Trüffeljus und cremiger Polenta, Gebratene Wildpilze mit Parmesan-Polenta, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Greyerzer, Sbrinz)