Pomerol AC
Château La Violette 2023
Absolute Rarität
Ein Mikro-Weinberg von nur 1,68 ha und eine Produktion von rund 4.000 Flaschen, vorbehalten den großen Liebhabern von Pomerol der Haute Couture.
Merlot Haute Couture
100 % Merlot von etwa vierzig Jahre alten Reben, bei perfekter Reife auf tiefen blauen Tonböden gelesen – für eine Dichte und Sinnlichkeit, wie sie für Pomerol typisch ist.
Feinster Ausbau
Mikrovinifikation und 16‑monatiger Ausbau in neuen Barriques der Tonnellerie Saury für eine samtige Textur und einen höchst präzisen Holzeinsatz.
Das kultige Mikro‑Juwel aus Pomerol
Samtenes Merlot auf blauem Ton
2023
Die wohl intimste Ausdrucksform des Pomerol-Merlot, aus 1,68 Hektar blauer Tonböden und vollständig in neuen Barriques mikrovinifiziert.
Château La Violette 2023
Pomerol AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Rebsorten :
100% Merlot
Vinifikation :
Handlese in kleinen Kisten mit sehr strenger Selektion. Manuelles Abbeeren Beere für Beere. 2023 Mikro‑Vinifikation in kleinen, zu 100 % neuen Barriques (Tonnellerie Saury) mit etwa 15 Tagen kaltmazeration vor der Gärung. Alkoholische und anschließende malolaktische Gärung vollständig in neuen Barriques.
Ausbau :
Etwa 16‑monatiger Ausbau in neuen Barriques (Saury) nach einer vollständig im Fass durchgeführten Vinifikation, um die Präzision der Frucht zu bewahren und die seidig-feine Tanninstruktur zu veredeln.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Sehr dunkles Rubinrot, opaker Kern, intensive violette Reflexe.
Nase :
Schwarze Früchte (Cassis, Heidelbeere, reife Pflaume), Anklänge von Preiselbeere, Unterholz, Pfeffer, feiner Röstton, Menthol, Veilchen, Lebkuchen, frische Mineralität.
Gaumen :
Weiter, dichter Auftakt, samtige bis cremige Textur, reife und engmaschige Tannine, reife schwarze Früchte (Pflaume, Cassis), Noten von Bitterschokolade und feinem milchigem Hauch, schöne Säure, langer, saliner und würzig‑pikanter Abgang (Ingwer, Lebkuchen).
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree in Kräuterkruste, Rinderfilet Rossini mit reduzierter Sauce, Gebratene Taube mit Trüffeljus und Selleriepüree, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Weichkäse (Brie de Meaux, Saint-Nectaire)