Legendärer Jahrgang
Aus dem warmen, trockenen Jahr 2022, verbindet er rekordverdreifte Reife, außergewöhnliche Konzentration und bewahrte Frische.
Graves-Signatur
Die rauchig-minerale Noblesse von Pessac-Léognan trifft auf intensive schwarze Frucht für einen Stil, der zugleich rassig, komplex und zutiefst klassisch ist.
Großes Reifepotenzial
Eine meisterhafte Tanninstruktur und ein harmonisches Gleichgewicht versprechen mehrere Jahrzehnte Entwicklung – ideal für große Sammlerkeller.
Graves-Ikone zwischen Finesse und Tiefe
Sonnige Kraft, seidige Tiefe, rauchige Noblesse
2022
Ein sonniger, tiefgründiger Haut-Bailly 2022, der dichte Kraft und klassische Finesse in einem der legendären Jahrgänge des Châteaus vereint.
Château Haut-Bailly 2022
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
56% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
Vinifikation :
Lese vom **7. bis 27. September 2022**, nach Rebsorte und Parzelle getrennt, um jede Partie bei optimaler Reife zu ernten. Einsatz des Ende 2020 eingeweihten **Schwerkraftkellers**, der eine besonders schonende Behandlung der Trauben ermöglicht. Die Gärungen erfolgen mit **feiner Temperatursteuerung** und **an die außergewöhnliche Fülle des Leseguts angepassten Maischestandzeiten**. Die Extraktionen (Umpumpen, Delestage) bleiben moderat, um reife, seidige Tannine und einen reinen Fruchtausdruck zu begünstigen und zugleich Frische und Balance trotz der Kraft des Jahrgangs zu bewahren. In die finale Assemblage des Grand Vin gehen nur etwa **50 % der Ernte** ein, was eine besonders strenge Selektion zugunsten von Eleganz und Präzision widerspiegelt.
Ausbau :
Ausbau von rund **16 Monaten** in Barriques aus französischer Eiche, mit **50 % neuem Holz** und 50 % einjährigen Fässern, um die Identität des Terroirs und die Noblesse der Frucht ohne übermäßige Holznote zu bewahren. Der Zeitplan für Abstiche und Klärung wird so angepasst, dass Frische und aromatische Präzision in diesem sehr reifen Jahrgang erhalten bleiben. Die **Flaschenabfüllung** erfolgt etwas früher als üblich, um Glanz und Spannung der Frucht zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2030 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2055
Farbe :
Tiefes, dunkles und intensives Rot, nahezu undurchsichtig, mit glänzenden purpurnen Reflexen, das eine hohe Konzentration und perfekte Reife der Trauben widerspiegelt.
Nase :
Sehr reife schwarze Früchte (Cassis, schwarze Kirsche), edle Gewürze (Zeder, Lakritz), rauchige und mineralische Noten von Tabak und Graphit, ergänzt nach Belüftung durch florale und mentholische Frische.
Gaumen :
Weiter, samtiger Auftakt, reichhaltige, saftige und konzentrierte Substanz; zahlreiche, doch außerordentlich feine und seidige Tannine, dichte Struktur ohne Härte, sehr langer Abgang auf schwarzen Früchten, Gewürzen und frischer Mineralität.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Milchlammrücken mit Kräutern, reduziertem Jus und geschmorten Wurzelgemüsen, Gegrilltes oder gebratenes Edelrind (Rippe oder Filet) mit Trüffel-Kartoffelgratin, Gewürzgeröstete Taube mit cremiger Polenta und Parmesan, Federwild (Fasan, Rebhuhn) mit Grand-Veneur-Sauce und Selleriepüree, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté 36 Monate, alter Gruyère, Parmesan)