Signatur des Terroirs
Aus den alten Reben von Haut-Bailly gewonnen, bringt er die Kiesböden von Pessac-Léognan in einem frühen, perfekt gemeisterten Jahrgang edel zum Ausdruck.
Sonnige Balance
Heißes Jahr, reife Frucht, doch mit bewahrter Frische und bemerkenswerter Feinheit der Tannine, einhellig von der internationalen Kritik gelobt.
Gelassene lange Reife
Für 20 bis 30 Jahre Lagerung strukturiert, bietet er bereits heute eine seltene Geschmeidigkeit und Eleganz – ideal für einen Weinkeller höchsten Anspruchs.
Graves-Ikone zwischen Finesse und Tiefe
Sonnendurchflutete Kraft, seidige Noblesse
2020
Ein Pessac-Léognan von graziler Kraft, einer der größten Haut-Bailly der letzten Jahrzehnte.
Château Haut-Bailly 2020
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
52% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 3% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc
Vinifikation :
Nachhaltiger Weinbau (Zertifizierung Haute Valeur Environnementale) und frühe Handlese vom 9. bis 25. September 2020 in vollkommen gesundem Lesegut. Strenge Selektion und fein abgestimmte Extraktion, um eine von Natur aus sehr konzentrierte Maische zu begleiten: Suche nach reifen, aber zarten Tanninen ohne Überextraktion, um die Energie und Frische des Jahrgangs zu bewahren. Vinifikation in modernsten Anlagen mit besonderem Augenmerk auf präzise Balance und Respekt für die Frucht.
Ausbau :
16 bis 18 Monate Ausbau in Eichenbarriques, davon rund 65 % neues Holz aus den besten Küfereien. Der für diesen Jahrgang eingeweihte neue kreisförmige Schwerkraftkeller ermöglicht eine besonders harmonische Integration des Holzes, im Dienst von Tiefe und Reifepotenzial, ohne je den Ausdruck des Terroirs zu überlagern.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2042
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Dunkles, intensives, tiefes Rubinrot mit fast undurchsichtigem Kern, dichte Kirchenfenster am Glasrand.
Nase :
Reife dunkle Früchte (Cassis, Heidelbeere, Schwarzkirsche), Veilchen, feine Gewürze, rauchige Noten von Kaminfeuer, Zigarrenkiste und Schokolade, mit einem frischen Hauch Pfefferminze.
Gaumen :
Weit und saftig im Auftakt, tiefe, sonnenverwöhnte Struktur, knackige dunkle Frucht, Tannine mit progressivem Aufbau, dicht, aber seidig, sehr feines Tanningerüst, präzise Säure und ein langer, harmonischer Abgang mit rauchiger und leicht salziger Note.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Milchlammrücken mit Kräutern, reduzierter Jus, Rinderfilet Rossini mit schwarzem Trüffel und geschmorten Kartoffeln, Gebratene Taube mit kräftigem Jus, Selleriepüree und Waldpilzen, Edles Wild (Reh, Hirsch) mit Grand-Veneur-Sauce und cremiger Polenta, Auswahl gereifter Käse (Comté 24 Monate, alter Gouda, Salers)