Herkunft :

France - Bordeaux - Margaux AC

Rebsorten :

71% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinifikation :

- Lese vom 15. September bis 5. Oktober 2017. - Besonders sorgfältige manuelle und optische Sortierung, um nur die Trauben aus den besten Parzellen zu behalten. - Vinifikation in Beton- und Edelstahltanks. - Mazeration von ca. 35 Tagen bei 28 °C mit sanfter Extraktion, die auf Infusion setzt und hohe Temperaturen vermeidet. Dieser Ansatz soll die natürliche Konzentration der Beeren 2017 offenbaren, ohne Überkonzentration anzustreben, um die Eleganz der Tannine und die Reinheit der Frucht zu bewahren.

Ausbau :

- Ausbau über 17 Monate in Barriques aus französischer Eiche. - Etwa 50 % neues Holz. Diese kontrollierte Menge an neuem Holz bringt aromatische Komplexität, Struktur und eine cremige Textur, wobei die Finesse der Frucht und die Signatur des Terroirs von Margaux respektiert werden.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2024 - 2035

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2037

Farbe :

Intensives, tiefes Rubin-Granat mit violetten Reflexen, klar und brillant.

Nase :

Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), Kirsche, frische rote Beeren, Milchschokolade, feine Gewürze, Veilchen, Rose, dezente Holz- und Mineralnoten.

Gaumen :

Geschmeidiger, weiter Auftakt, samtige, cremige Textur, präsente, aber ummantelte und seidige Tannine, Mittelgaumen auf strahlender Frucht, langes, anhaltendes, klares und mineralisches Finale mit Betonung von Frische und Trinkfreude.

Speiseempfehlungen :

Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit Jus und geschmorten Wurzelgemüsen, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Jus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Rosa gebratene Entenbrust mit Rotbeerensauce und Gratin Dauphinois, Gereifter Brie de Meaux, Comté 24 Monate, Nüsse und Landbrot