Herkunft :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Rebsorten :

Vinifikation :

Manuelle, frühe und zügige Lese vom 8. bis 19. September 2020, mit Selektion und parzellenweiser Vinifikation in kleinen, temperaturkontrollierten Betontanks. Der biologische Säureabbau erfolgte teilweise (ca. 10 %) in französischen Eichenbarriques, der Rest in Edelstahltanks, mit bewusst moderater Extraktion, um Feinheit der Frucht und Frische zu bewahren. Erster Jahrgang ohne externen Berater, allein unter der Leitung von Annabelle Cruse-Bardinet vinifiziert.

Ausbau :

Rund 16 Monate Ausbau, verteilt auf französische Eichenbarriques (davon 40 % neues Holz), Glasamphoren (Wine Globe) für einen Teil des Cabernet Franc zur Bewahrung der Fruchtreinheit sowie einige Tanks. Nur 77 % der Partien wurden in den Grand Vin übernommen, der Rest ging in den Zweitwein.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2025 - 2035

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2039

Farbe :

Tiefes Purpur mit rubinroten Reflexen, dicht und brillant – ein Zeichen von Konzentration und Jugend.

Nase :

Reife schwarze Früchte (Schwarzkirsche, Brombeere, Heidelbeere), florale Noten (Pfingstrose, Veilchen), süße Gewürze, Zedernholz, rauchige und erdige Anklänge (Trüffel, Unterholz, getrockneter Pilz) auf mineralischer Basis.

Gaumen :

Seidiger Auftakt, mittelkräftige bis volle Struktur, Kern aus reifen roten und schwarzen Früchten, präsente Frische, Eindruck von zerkleinerten Steinen, sehr feinpolierte Tannine mit samtiger Textur, langes, saftiges, kreidiges und luftiges Finale mit leicht getoasteter Note im Nachhall.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Jus und saisonalem Gemüse, Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffelpüree, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Rosa gebratene Entenbrust mit Rotwein-Reduktion und milden Gewürzen