Küstensignatur
Eine Cuvée aus sieben Rebsorten, die direkt gegenüber dem Tyrrhenischen Meer wachsen und einen zugleich sonnigen, salzigen und außergewöhnlich feinen Rotwein ergeben.
Massgeschneiderte Balance
Wasserdefizit, frühe Lese und sorgfältiger Ausbau bringen einen 2021er hervor, der dicht und doch luftig ist, mit samtigen Tanninen und strahlender Frische.
Grosser Bio-Wein
Biologisch zertifiziert und biodynamisch bewirtschaftet verkörpert Caiarossa das verantwortungsvolle toskanische Spitzenweingut mit bemerkenswertem Preis-Genuss-Verhältnis.
Die toskanische Alchemie großer Cuvées
Mediterrane Tiefe, seidig und salzig
2021
Ein großer biodynamischer Supertoskaner, der mediterrane Tiefe mit bordelaiser Eleganz verbindet – in einem Jahrgang 2021 von bemerkenswerter Präzision.
Caiarossa 2021
Toscana IGT
Herkunft :
Italie - - Toscana IGT
Rebsorten :
30% Syrah, 20% Cabernet Franc, 16% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 10% Sangiovese, 6% Petit Verdot, 2% Grenache
Vinifikation :
Jede Rebsorte und jede Parzelle werden getrennt vinifiziert, um ihren Charakter zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in Betontanks und in holzernen, tronkonischen Gärbehältern, mit langsamen Fermentationen und schonenden Extraktionen, angepasst an die Bedingungen des trockenen Jahrgangs 2021. Die malolaktische Gärung findet vor der endgültigen Assemblage statt, die erfolgt, sobald jede Partie stabil und auf natürliche Weise geklärt ist. Der Ansatz zielt darauf ab, Konzentration, Fruchtpurheit und feine Tanninstruktur zu vereinen und jede übermäßige Intervention zu vermeiden, um den Ausdruck des Terroirs von Riparbella und die Persönlichkeit jeder der sieben Rebsorten zu respektieren.
Ausbau :
Ausbau von etwa 14 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, davon rund 30 % neues Holz. Das Umpumpen und Abstich werden bewusst auf das notwendige Minimum beschränkt, um die Oxidation zu begrenzen und Frische sowie aromatische Integrität des Weins zu bewahren. Nach diesem Holzausbau wird der Wein abgefüllt und für weitere 12 Monate im Weingut gelagert, damit sich Tannine, Holzeinfluss und Säurestruktur besser integrieren können.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2039
Farbe :
Intensives, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, glänzend und dicht.
Nase :
Veilchen, Schwertlilie, wilde Himbeere, Granatapfel, Beerenkonfitüre, Anis, Nelke, Lakritz, gerösteter Rosmarin, getrockneter Eukalyptus, Macchia, Marzipan/Mandel, Kakaopulver, jodige und eisenhaltige Note.
Gaumen :
Dichter Auftakt, großzügige, aber schlanke Struktur, präzise extrahierte, samtige und seidige Tannine, lebendige Säure für Energie und Frische, reife dunkle Früchte und Pflaume, unterstützt von Gewürzen und Kräutern, langer fruchtbetonter Abgang mit subtil erdiger und salziger Note, der Kraft und Finesse vereint.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Garrigue, Gegrilltes Rindfleisch oder dry-aged Côte de Boeuf mit reduziertem Jus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Tagliata vom Rind mit Rucola und Parmesanspänen, Gereifte Hartkäse (toskanischer Pecorino, alter Comté)