Cuvée aus sieben Reben
Eine ungewöhnliche Cuvée (Syrah, Cabernet Franc, Merlot usw.), die aromatische Komplexität und Tiefe auf dem Niveau großer italienischer Lagerweine bietet.
Präzise Biodynamie
Reben in biodynamischer Bewirtschaftung, Handlese und Parzellenvinifikation, um die Eigenart des Küstenterroirs von Caiarossa mit höchster Finesse auszudrücken.
Reifepotenzial & Stil
Ein 2019er, von der internationalen Kritik gelobt und für die lange Reife ausgelegt, der sich unter den großen toskanischen Rotweinen positioniert und dennoch zugänglicher bleibt als die Ikonen von Bolgheri.
Die toskanische Alchemie großer Cuvées
Sonnige Fülle, kühle Meeresbrise
2019
Ein großer biodynamischer Küsten-Toskaner aus sieben Rebsorten, der sonnige Fülle, Frische und mediterrane Tiefe vereint.
Caiarossa 2019
Toscana IGT
Herkunft :
Italie - - Toscana IGT
Rebsorten :
Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot, Grenache (Alicante)
Vinifikation :
Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet und von Hand gelesen. Jede Parzelle und jede Rebsorte werden getrennt gelesen und vinifiziert, um die Identität ihres Terroirs zu bewahren. Die Gärungen verlaufen langsam in Betontanks und konischen Holzcuves mit behutsamer Extraktion, um Balance und Reinheit der Frucht des Jahrgangs 2019 zu erhalten.
Ausbau :
Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, davon etwa 30 % neues Holz. Die feineren Partien, wie Grenache (Alicante), reifen rund 11 Monate im Holz, während kraftvollere Rebsorten (Petit Verdot, Cabernet Sauvignon) bis zu 20 Monate ausgebaut werden. Nach der finalen Assemblage wird der Wein weitere 6 Monate im Betontank harmonisiert und anschließend etwa 12 Monate in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kommt.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2036
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2039
Farbe :
Tiefes Granatrot mit purpurnen Reflexen, glänzend und klar, Ausdruck schöner Konzentration.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Pflaume), süße Gewürze, getrocknete Lavendelblüte, heller Tabak, Mokka/Schokolade, mineralische Feuerstein-Note, mit Luft balsamische Töne, Garrigue und warme Erde.
Gaumen :
Breiter, seidiger Auftakt, kraftvolle und großzügige Mitte, feine Tannine, samtig, aber fest, ausgewogen zwischen sonniger Kraft und Frische, langes, cremiges Finale auf eingekochten schwarzen Früchten, Lakritz und Kakao mit feiner edler Bitternote.
Speiseempfehlungen :
Gegrilltes Rinderkotelett mit Rotwein-Jus und geröstetem Wurzelgemüse, Im Ofen gebratener Lammrücken mit Garrigue-Kräutern und cremiger Polenta, Pappardelle mit langsam geschmortem Wildschwein- oder Rinderragout, Gereifte Hartkäse (toskanischer Pecorino, alter Parmigiano Reggiano)